طريقة عمل مندي اللحم، للمطبخ اليمني شهرة كبيرة في عالم الطهي وبخاصة طبق المندي المشهور في دول الخليج العربي حتى أنه إشتهر في العديد من المطاعم المصرية وذلك كونه وجبة شهية ومغذية في نفس الوقت.
ومندي اللحم من الأطباق التي تعتمد على النكهة المميزة له والبهارات المستخدمة في طهيه، ولذلك تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مندي اللحم اليمني بالفرن لعيد الأضحى 2020.
مقادير عمل مندي اللحم
لعمل مندي اللحم اليمني يجب ضبط المقادير وبخاصة البهارات لأنها أساس قوي في عمل مندي اللحم، حتى تحصلين في النهاية على طبق مندي لحم ببصمة يمنية رائعة.
المقادير
- 3 كيلوغرامات لحم ضأن
- 2 كوب صغير من بهارات المندي
- 6 أكواب من الأرز البسمتي
- 2 ورقة غار
- حبة بصل
- ملح
- ملعقة صغيرة كركم للتلوين
- قطعة من الفحم
- ورق ألومنيوم
- فلفل أسود
- ملعقة سمن
طريقة التحضير
- في قدرٍ مناسب به ماء يغلي على نار متوسطة ضعي البصلة مقطعة أرباع ثم الفلفل الأسود وبهارات المندي و ورق الغار ثم أضيفي اللحم حتى يصبح نصف نضج.
- اغسلي الأرز، وأنقعيه لمدة نصف ساعة أو ساعتين.
- سخني الفرن على درجة 180.
- في قالب مناسب للفرن ضعي الأرز واسكبي عليه قدر مناسب لطهيه من مرق اللحم ثم غطيه بورق الألومنيوم ثم قومي بعمل أكثر من ثقب فيه ثم ضعي كمية اللحم الذي تم طهيه نصف نضج فوق ورق الألومنيوم الذي تم به تغطية الأرز ثم غطيه هو أيضا بورق الألومنيوم جيدا.
- ضعي قطعة الفحم على النار حتى تشتعل جيدا وتتحول إلى اللون الأحمر.
- بعد التأكد من تسوية الأرز واللحم قومي بوضع قطعة الفحم على ورق ألومنيوم صغيرة داخل قالب الأرز واللحم ووضع ملعقة سمن عليها وقومي بتغطيتها جيدا حتى يتم توزيع رائحة الفحم عليها بشكل كامل.
- قدمي طبق المندي ساخنا ليتمتع أفراد أسرتك بمذاقه اللذيذ مع سلطة روب وشوربة وليمون.
