كيفية عمل مجدرة البرغل على الطريقة السورية، من الوصفات الشرقية التي انتشرت وذاع صيتها في العالم نظراً لسهولة تحضيرها ومذاقها الفريد وبالتأكيد، فائدتها الصحية.
ومجدرة البرغل وصفة معروفة في دول عدة منها سوريا ولبنان والاردن، وهي مزيج من البرغل والعدس وتعد وصفة صحية ومفيدة جداً نظراً لمحتواها العالي من البروتين النباتي.
يمكن تحضير المجدرة بالارز ايضاً وهذه الوصفة تدعى المدردرة، وتقدم المجدرة مع السلطة واللبن والمخللات اضافة الى البصل المقلي المقرمش.
مقادير مجدرة البرغل على الطريقة السورية:
ان كنت من محبي الاطباق النباتية الغنية بالطعم الشهي والفائدة الصحية، نقدم لك اليوم كيفية عمل مجدرة البرغل على الطريقة السورية.
المقادير
- ½ كوب عدس
- 1 كوب برغل خشن
- 1 و ½ كوب زيت زيتون
- 2 كوب ماء فاتر
- ¼ ملعقة فلفل أسود مطحون
- 4 حبات كبيرة بصل
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- ¼ ملعقة ممسوحة كمون مطحون ناعم
طريقة التحضير
1. اغسلي العدس جيدًا باستعمال الماء الفاتر ثم صفيه وضعيه في قدر على نار متوسطة
2. اغمري العدس بكوب من الماء، واتركيه على النار حتى يغلي وينضج العدس بشكل كامل لمدة 15 دقيقة
3. اشطفي البرغل بالماء الفاتر وصفيه بواسطة مصفاة ناعمة، واضيفي البرغل على العدس مع تقليب الخليط بلطف
4. نكهي الخليط بالكمون، والملح والفلفل الأسود، واضيفي كوباً من الماء إلى الخليط
5. قشري البصل وقطعيه إلى شرائح ، وضعيه داخل مقلاة فيها كوب من زيت الزيتون
6. شوحي البصل بالزيت، واتركيه على نار متوسطة حتى يذبل ويتغير لونه إلى البني
7. ضعي كمية بسيطة من البصل المقلي مع المجدرة عندما يجف الماء منها بشكل تام
8. اسكبي الكمية المتبقية من زيت الزيتون فوق المجدرة الجاهزة، وحركي بواسطة ملعقة خشبية بلطف
9. اسكبي مجدرة البرغل في طبق مناسب، وزينيها بالبصل المقلي، وقدميها إلى جانب الفتوش.
