وصفات الدجاج متنوعة و لا تنتهي أبداً، و هي مشهورة حول العالم إن كانت مقلية أو مشوية.
لوصفة اليوم، اخترنا الذهاب للمطبخ الهندي لتحضير دجاج مشوي حار، يمتاز بطعمه القوي كونه يتضمن العديد من البهارات و المنكهات المشهورة في هذا المطبخ.
دجاج مشوي حار تقدمة الشيف من مطعم Bombay Brasserie في فندق تاج دبي.
المقادير
- 200 جرام أفخاذ مخلاة من العظام
- 20 جرام معجون الزنجبيل و الثوم
- حبة واحدة عصير ليمون
- 10 جرام مسحوق قرنفل
- 10 جرام ملح أسود
- 10 جرام ملح
- 50 جرام لبن
- 20 ملل زيت خردل
طريقة التحضير
• تنظف أفخاذ الدجاج المنزوعة العظام و تغسل و تجفف بالمحارم الورقية
• يضاف الملح، و معجون الزنجبيل و الثوم، و عصير الليمون، و يترك جانباً لمدة 20 دقيقة
• يوضع اللبن في وعاء للمزج، يضاف مسحوق الفلفل الأحمر و مسحوق القرنفل و الملح الأسود إلى اللبن و تخلط جميع المكونات جيداً
• يسخن زيت الخردل في مقلاة و يضاف إليه مزيج اللبن و تخلط جميع المكونات جيداً
• تضاف أفخاذ الدجاج المتبلة إلى مزيج اللبن و تنقع لساعتين أو ثلاث ساعات
• يوضع الدجاج المتبل في البراد لساعة واحدة على الأقل
• يشك الدجاج في أسياخ شواء و يوضع في فرن تنور أو مشواة على الفحم أو فرن إلى أن ينضج الدجاج
• يقدم ساخناً مع تغميسة النعناع.
