طريقة عمل رز بخاري باللحم على الطريقة السعودية ، و هو الأرز المطهو على مرقة اللحم المتبلة بالبهارات السعودية ، كما تكون حمراء بسبب إضافة الطماطم المهروسة و معجون الطماطم .
يمكن تحضير رز بخاري باللحم على الطريقة السعودية بطريقة مدونة الطعام ( شبكة جميع الوصفات) All Recipe Network.
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 750 جرام لحم ضأن مع العظم
- 3 حبات بصل مفرومة
- 8 أكواب ماء
- 4 كوب مرقة لحم
- ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ¾ ملعقة صغيرة هيل
- 3 حبات طماطم مهروسة
- 5 فصوص ثوم
- 2 حبات جزر مقشورة و مقطعة شرائط
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب مكسرات محمصة
- 3 حبات بيض مسلوق للزينة
طريقة التحضير
•تسخن الزبدة في قدر كبير الحجم ، و يضاف إليها اللحم ليقلى حتى يتغير لونه من جميع الجهات إلى اللون الذهبي ، ثم يضاف البصل المفروم و الثوم مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون
•يضاف الماء و مرقة اللحم إلى القدر و يتبل بالبهارات و الملح و تضاف إليه الطماطم المهروسة و معجون الطماطم و اللومي، و يترك ليطهى على نار متوسطة لمدة ساعة و نصف ، حتى يستوي اللحم و يصبح طرياً ، ثم يضاف الجزر و يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى
•حين يستوي اللحم تماماً ، يرفع اللحم عن المرقة و يضاف الأرز و مرقة اللحم بحسب ما يحتاج ليغطى الأرز بالكامل ، و يطهى على نار منخفضة لمدة 20 دقيقة حتى يمتص الأرز مرقة اللحم و يصبح طرياً
•يقلى اللحم مع شرائح رفيعة من الجزر بالزبدة على مقلاة مسطحة حتى يصبح اللحم مقرمشا من الخارج
•يسلق البيض و يقشر و يحضر للتقديم
•للتقديم ، يوضع الأرز في صحن تقديم كبير و يوضع عليه اللحم و يزين باللحم و المكسرات المحمصة و قطع البيض المسلوق.
