طريقة عمل قطع لحم الضأن المغلفة باكليل الجبل والخردل ، و هي من الوصفات الشهية التي تقدم لك اللحم الضأن المتبل على مائدة دعوة ضيوف أو تجمع عائلي مميز . و يكون لحم الضأن طرياً و تتخلله العروق الدهنية التي يمكن من خلالها الحصول على شرائح مترفة و شهية عند الشواء ، و مع إضافة نكهة التتبيلة بالثوم و الخردل و اكليل الجبل ومرقة اللحم أو الدجاج ، يكون اللحم جاهزاً بشكل شرائح طرية تقدم مع صلصة جانبية أو يؤكل مع الخبز أو الخضروات المسلوقة .
لك أن تحضري فخذاً من لحم الضأن مع العظم ، على طريقة مدونة الطعام جوانا سيسمارو ، صاحبة مدونة و كتاب Jocooks .
المقادير
- 2 كيلو جرام فخذ لحم الضأن
- 6 فصوص ثوم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل مجفف
- 2 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 رشة ملح
- 1 رشة فلفل أسود
- 1 كوب مرقة دجاج
- 2 غصن أكليل الجبل للزينة
طريقة التحضير
•يتم خلط التتبيلة في وعاء صغير ، فيخلط كلاً من الخردل و الثوم و اكليل الجبل و زيت الزيتون و الفلفل الأسود و الملح
•يتم عمل شقوق في قطعة كتف لحم الضأن لكي تتخلل التتبيلة باللحم ، و يتم إزالة الدهن المغلف للحم قدر الإمكان
•يدهن اللحم بالتتبيلة و يفرك حتى تتغلغل التتبيلة باللحم جيداً ، ثم يترك اللحم لمدة نصف ساعة بدرجة حرارة الغرفة ليتشبع بالتتبيلة
•يسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت و تفرش صينية الفرن ( العميقة نسبيا ) بورق الألمنيوم، ثم يسكب فيها مرق الدجاج و يوضع فيها كتف اللحم الضأن المتبل ، و يشوى في الفرن لمدة ساعتين بحسب درجة السواء المطلوبة
• يقدم لحم الضأن المغلفة باكليل الجبل و الخردل في صحن التقديم ، و يزين بأغصان اكليل الجبل و يقطع بهيئة شرائح شهية .
