طريقة عمل المطازيز بالخضار على الطريقة السعودية لعيد الأضحى وهي من وصفات المطبخ الشعبي التقليدية والمشهورة بعدة مناطق في المملكة مثل مدينة القصيم.
والمطازيز هي عبارة عن عجينة طرية يتم حشوها باللحم والخضار وتشبه الدمبلنغ اليابانية الا ان سماكة العجين هي التي تختلف. وهي اكلة مشهورة وتقدم في العديد من المناسبات ومنها عيد الأضحى المبارك.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل المطازيز بالخضار على الطريقة السعودية لعيد الأضحى وزيني بها مائدة العيد للعائلة والضيوف.
المقادير
- 1 كيلوجرام خروف مع العظم
- 1 بصلة كبيرة
- 1 كوب زيت
- 2 حبة فلفل احمر حار
- 1 حبة لومي
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
- ملح حسب الرغبة
- 1 مكعب مرق الدجاج
- 3 حبة طماطم مقشرة
- 3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 كوب ماء ساخن
- 2 حبة كوسا مقطعة شرائح
- 2 حبة جزر مقطعة شرائح
- 2 كوب قرنبيط مقطع
- 1 حبة فلفل اخضر حار
- لعمل العجينة:
- 4 كوب دقيق اسمر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- رشة ملح
طريقة التحضير
• حضري عجينة المطازيز عن طريق نخل الدقيق مع الملح في وعاء ثم اضيفي الماء بالتدريج وابدأي بالعجن
• اجمعي العجينة بملعقة من الزيت وغطيها لترتاح مدة ساعة
• افردي العجينة بواسط الشوبك على سطح مرشوش بالدقيق ثم قطعيها على شكل قطع دائرية واتركيها مكشوفة لتنشف العجينة بالهواء مدة ساعة او اكثر
• في هذا الوقت ابدأي بتحضير اللحمة والخضار باحضار وعاء غير قابل للالتصاق وضعيه على النار
• اضيفي الزيت الى الوعاء وشوحي البصلة فيه ثم اضيفي الفلفل الرومي واللومي وقلبي المكونات لعدة دقائق
• اضيفي اللحم وقلبي المكونات لعدة دقائق حتى يتحمر اللحم من جميع الجهات
• اضيفي مكعب المرق والطماطم ومعجون الطماطم وقلبي المكونات
• اضيفي الماء المغلي والبهارات والملح وقلبي ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة حتى ينضج اللحم، وبالامكان استخدام وعاء الضغط لتقليل المدة
• اضيفي الخضار بعد نضوج اللحم وتبليها بالملح مع امكانية اضافة القليل من الماء حسب الحاجة واتركي المكونات على النار مدة 10 دقائق
• اضيفي قطع العجين بالتدريج للوعاء وقلبي بواسطة ملعقة خشبية
• اتركي المطازيز على نار متوسطة مع التقليب الخفيف لمدة 15 دقيقة
• ارفعي المطازيز عن النار وقدميها ساخنة.
