الفتة اللبنانية بالحمص هي الطبق تقليدي الأكثر شهرة في المطبخ اللبناني ، يقدم في الفطور أو العشاء ، حيث يوفر وجبة غنية بالطاقة و النكهات اللذيذة بمكونات بسيطة متوفرة من البيئة الطبيعية التي يمتاز بها بلد مثل لبنان و بلاد الشام بشكل عام .
الفتة ، و معناها الخبز المفتت مع خلطة من البقول أو اللحوم المغمسة بتتبيلة من اللبن الزبادي و زيت الزيتون و الثوم ، و يمكن تحضير الفتة اللبنانية على أصولها بطريقة مدونة الطعام جمانة أكد ، محررة Taste of Beirut.com.
المقادير
- 2 كوب لبن زبادي
- ½ كوب طحينة
- 1 كوب مكسرات ( صنوبر ، لوز )
- ¼ كوب زبدة
- 2 شريحة خبز عربي كبيرة
- ¼ كوب زيت زيتون بكر
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة كمون
طريقة التحضير
•ينقع الحمص قبل ليلة ليكون طريا بشكل كاف ليتم تفتيه بواسطة الشيبك " Rolling Pin" قبل السلق للحصول على حبات حمص مقشرة و مقسمة جزئيا عند السلق
•يسلق الحمص بالماء و الملح على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يستوي الحمص
•يطحن الثوم مع الملح في ( الدقاقة ) التقليدية ، أو يطحن في ماكنة الخلط الكهربائية
•لتحضير تتبيلة فتة الحمص يسكب في وعاء متوسط كلاً من اللبن الزبادي و الطحينة و الثوم و الملح ، و تخلط المكونات معاً بالملعقة الشبكية للحصول على مزيج متناسق
•يتم تحميص المكسرات من الصنوبر و اللوز بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون و مقرمشة و توضع جانباً حتى تبرد
•يتم تحميص الخبز بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة في الفرن ، حتى يصبح مقرمشاً
•للتقديم ، يوضع الخبز في قعر صحن التقديم العميق ، ثم يسكب عليه الحمص المسلوق و هو ساخن و تليه طبقة من صلصة اللبن الزبادي و الطحينة ، و يزين بالمكسرات المحمصة ، و تقدم مباشرة مع رشة من الكمون .
