لعروس هي أسرار كعكات الزفاف من الشيف ميشال الخوري

كعكة الزفاف بكل تفاصيلها، شكلها وزينتها وحجمها تُعد من الأجزاء المهمة لحفل الزفاف ويجب أن يتم اختيارها بتأني من قبل العروسين ليتم تقديمها ليس فقط بمظهر رائع كتحفة مميزة فحسب إنما لتتمتع أيضاً بمذاق رائع تُرضي مختلف الأذواق.

الشيف ميشيل خليفة الخوري صاحبة مطبخ دامور cuisine d’amour في لبنان، لمع إسمها كرائدة في تقديم كعكة زفاف مميزة بشكلها ومذاقها للعروسين، ومعها كان لـ"هي" لقاء حول كعكات الزفاف وأفكار تزيينها وآخر الصيحات الرائجة بشأن كعكات الأعراس.

كيف تختارين فكرة تنسيق كيك الزفاف؟

قبل أن أبدأ بتزيين كيك الزفاف لا بد من أن أضطلع على زينة الحفل ومكانه وأتعرف على ذوق العروسين وشخصيتهما ليتناسق هذا الكيك مع كل ما حوله فيتم إدخال الفكرة في تصميم هذه التحفة التي ستزين طاولة الحلوى في الحفل. فلا يمكن مثلاً أن ألجأ إلى تصميم كيك صغير جداً على طاولة  صغيرة فيما المكان واسع جداً وعدد الأشخاص كبير فيبدو قالب الحلوى غير متناسق مع تفاصيل الحفل. والعكس صحيح لا يمكن تصميم كيك زفاف كبير جداً لحفل يتم تنظيمه في مكان صغير لأنه سيبدو نافراً. التناسق مطلوب بين كيك الزفاف وكل تفاصيل الحفل ولذلك يهمني جداً عند البدء بتنفيذ قالب الزفاف أن آخذ بعين الاعتبار كل هذه الأمور.

ما هي الصيحات الرائجة في تزيين كعكات الزفاف؟

حالياً إن الالوان الترابية والنارية هي آخر صيحات تزيين كعكات الزفاف ولكن كما قلت مسبقاً يجب أن تتناسق الكعكة وزينتتها مع تفاصيل حفل الزفاف، فليس من الضروري أن نواكب دائماً الموضة.

بما أن كعكات الزفاف الكلاسيكية تليق بمعظم الأعراس، هل هناك من أفكار للكعكات خاصة بحفل زفاف مرح مثلاً؟

نعم بالتأكيد، فعندما ينظم العروسان حفل زفاف مرح فلا أنصحهما باختيار كيك زفاف كلاسيكي بل يجب إدخال الألوان إلى الزينة.

وبما أنه في كعكات الزفاف الكلاسيكية يتم تنفيذ الكعكة من عدة طبقات فوق بعضها وتكون مثلاً بنفس الحجم وفي الوسط، فإنه في حال تنفيذ كعكة زفاف لحفل زفاف مرح يمكن أن نلجأ إلى فكرة مجنونة بأن لا تكون طبقات الكعكة فوق بعضها أو أن يتم تصميمهم على جانب واحد فتكون الفكرة غريبة. كثيرة هي الأفكار التي تليق بحفل زفاف مرح.

متى يجب أن يبدأ العروسين التنسيق معك لتنفيذ كعكة زفافهما؟

من المحبذ أن أنسق مع العروسين قبل شهر من حفل الزفاف حتى أمنحهما الوقت الكافي ويكون لدي متسع من الوقت للتفكير بتنفيذ الكعكة وزينتها لأن بعض الأمور تحتاج إلى التحضير المسبق وأرغب بإعطاء الكعكة حقها في التحضير والتنفيذ وعندما أبدأ بأي فكرة أضع كل طاقتي بها وأعمل بها بكل حب .

ما الذي يميز كعكة الزفاف في الـcuisine d’amour ؟

ما يميز كعكات الزفاف في مطبخنا هي الأفكار الخلاقة والإبداع واللمسة الفنية الموجودة فيها، فنحن دائماً نستبق الموضة في تزيين الكعكات وتنفيذها ونعمل دائما بتقنيات حديثة ومواد جديدة وصار لنا بصمتنا الخاصة في هذا المجال.