مهرجان دليل ميشلان للمأكولات يعود في دورته الثانية.. بجدولٍ ضخم من الفعاليات
يُنظَم دليل ميشلان الدورة الثانية من مهرجانه للمأكولات في أبوظبي، خلال الفترة من 22 إلى 24 نوفمبر 2024 في قصر الإمارات ماندارين أورينتال، بالتعاون مع "حياكم في أبوظبي"، الهوية السياحية في دائرة الثقافة والسياحة – أبوظبي.
ويشهد المهرجان برنامجًا حافلًا بالفعاليات بمشاركة طهاةٍ محليين وعالميين من 20 مطعمًا مُوصى به من دليل ميشلان؛يقدمون قوائم مأكولات مُعدة خصيصًا، وأطباقًا حصرية، ومجموعة من دروس الطهي، إلى جانب سوق للمنتجات المحلية. ويحتفي الحدث بثراء وتنوع النكهات التي تقدمها المطاعم في أبوظبي، ضمن رحلةٍ تمزج بين تراثها الثقافي الأصيل وفنون الطهي الحديث.
وفي تعليقه على الحدث، قال غوندال بولينيك، المدير الدولي لأدلة ميشلان: "تُواصل أبوظبي ترسيخ مكانتها وجهةً مُلهمة للتميز في فنون الطهي، حيث تمزج بين التراث الغني والابتكار. متحمسون لتعزيز التجارب التي يوفرها المهرجان هذا العام في قصر الإمارات ماندارين أورينتال، وسيحظى عشاق المأكولات مرةً أخرى بفرصة فريدة للتواصل مع الطهاة العالميين ومشاهدة إبداعهم عن قرب. لقد سلَط نجاح الدورة الأولى من مهرجان دليل ميشلان للمأكولات في أبوظبي الضوء على مشهد فنون الطهي النابض بالحياة في الإمارة، مستقطبًا عشاق ألذ المأكولات من جميع أنحاء العالم. ونتطلع إلى الارتقاء بالمهرجان في دورته الثانية التي تجمع بين أفضل فنون الطهي المحلية والعالمية في أجواء رائعة."
دليل ميشلان أبوظبي 2024: الطهاة المشاركون
يشارك في المهرجان طهاةٌ من 20 مطعمًا معترفًا به من دليل ميشلان،هم على النحو التالي:
- كروني (المأكولات المعاصرة، نجمتان ميشلان - طوكيو، يابان).
- إيفاي (المأكولات المعاصرة، نجمتان ميشلان - ساو باولو، البرازيل).
- مطعم ألين (المأكولات المعاصرة، نجمتان ميشلان – سيول، كوريا).
- كاسا فيجيل (المأكولات المحلية، نجمة ميشلان واحدة - مندوزا، الأرجنتين).
- أسكينا كومون (المأكولات المكسيكية، نجمة ميشلان واحدة - مدينة مكسيكو، المكسيك).
- سامروب سامروب تاي (المأكولات التايلاندية، نجمة ميشلان واحدة – بانكوك، تايلاند).
- فينو لوكال (المأكولات المحلية، نجمة ميشلان واحدة – ازمير، تركيا).
- 99 سوشيبار (المأكولات اليابانية المعاصرة، نجمة ميشلان واحدة – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
- إرث (المأكولات الإماراتية، نجمة ميشلان واحدة – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
- هاكاسان (المأكولات الصينية، نجمة ميشلان واحدة – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
- تاليابايأنطونيوغويدا (المأكولات الإيطالية، نجمة ميشلان واحدة – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
- أوتورو (المأكولات اليابانية المعاصرة، بيب غورماند – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
- تين (المأكولات المتوسطية، مختارة من ميشلان – أبوظبي، الإمارات العربية المتحدة).
دليل ميشلان أبوظبي 2024:قائمة فعاليات رائعة
سيحظى عشاق المأكولات أيضًا، بفرصة حضور ثلاثة دروس حصرية، وتجربة طاولة نجوم ميشلان –وهي تعاونٌ بين ثلاثة طهاة محليين ودوليين – مع الاستمتاع بالمشروبات المخصصة، وعروض المعجنات، وزيارة قاعة الضيافة الفاخرة، كل ذلك في قصر الإمارات ماندارين أورينتال.
يرحب مهرجان دليل ميشلان للمأكولات في أبوظبي بجميع الذواقة. ويبلغ سعر تذكرة الدخول 100 درهم (مجانًا للأطفال لغاية 12 سنة). مع الإشارة إلى أن خاصية التسجيل المُبكر متاحة حاليًا وحتى 31 أكتوبر، بأسعارٍ تبدأ من 85 درهمًا.
دليل ميشلان للمأكولات: معيار عالمي للطهي
يُعدَ دليل ميشلان معيارًا عالميًا في عالم الطهي؛ والآن، يضع معيارًا جديدًا للفنادق. ويمنح هذا الدليل التصنيفات بشكلٍ سنوي، ويمكن المحافظة على التصنيف أو خسارته؛ حسب تطور المؤسسة من سنة لأخرى. في العام 2022، تمَ تصنيف ثلاثة مطاعم بنجمة ميشلان، فضلًا عن الطهو ذو الجودة العالية، فيما حصلت أربع مؤسسات على تصنيف بيب جورماند لطبخهم بجودة طيبة وقيمة جيدة. وفي إصدار عام 2024 لدليل ميشلان أبوظبي، حافظت كل تلك المطاعم على تصنيفاتها الخاصة، مع انضمام أسماءٍ جديدة إلى الدليل مثل "إرث"،و"أووي مطعم براسيري" ، إضافة إلى ألميّاس، بيروت سور مير، أوتورو ضمن المطاعم التي حازت على تصنيف بيب جورماند.
دليل ميشلان للمطاعم
تُعدَ نجوم ميشلان، جزءًا من نظام تصنيف المطاعم من دليل ميشلان الشهير؛ الذي ابتكره الأخوان أندريه وإدوارد ميشلان، اللذان كانا يمتلكان شركة إطارات السيارات في فرنسا. وقد أُطلق الدليل لأول مرة عام 1900، وكان يحتوي على خرائط وإرشادات حول كيفية تغيير إطار السيارة، ومكان العثور على سكنٍ ومطاعم ومحطات وقود. وكان الأخوان يأملان من خلال عرض جميع الأماكن التي يمكن للمرء أن يذهب إليها بسيارة، شراء المزيد من الناس سيارة، و"بالتالي سيشتري المزيد من الناس إطارات ميشلان".
لكن نجوم ميشلان لم تظهر في الدليل حتى عام 1926، وتأتي طوكيو في صدارة المدن التي تحتضن مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في العالم مع أكثر من 200 مطعم؛ تليها باريس العاصمة الفرنسية، ثم مدينتي أوساكا وكيوتو اليابانيتان.
أما امتياز أو تصنيف بيب جورماند فقد انطلق في العام 1997، ويعرض المطاعم التي توفر الطهي بجودةٍ عالية وقيمة جيدة. مع العلم أن نجمة ميشلان اليوم، تُمنح أيضًا للمطاعم الصغيرة وغير الفاخرة؛ مثل سنغافورة إحدى المدن المعروفة بحصول عربات المطاعم المتنقلة فيها أو الـ Food trucks على نجوم ميشلان.
نجمة ميشلان هي نظام تقييم للمطاعم، يُركَز على الطبق والمطبخ وليس المطعم فحسب؛ ويتألف من 3 مستويات. يرتكز التقييم على 5 معايير أساسية، هي جودة الطعام، دقة التحكم بالنكهة والطهو، تميَز قائمة الطعام، القيمة مقابل السعر، وثبات السعر بين الزيارات المختلفة.أما نجمة ميشلان الخضراء MICHELIN Green Star فقد تمَ إطلاقها في العام 2020 ، بهدف تسليط الضوء على المطاعم التي تتصدر القائمة، فيما يخص الممارسات المستدامة؛ كونها تقدم تجارب تذوق الطعام من خلال تبنيَها نهجًا مُلهم بيئيًا.
وإضافة لنجوم ميشلان العادية والخضراء وتصينف بيب جورماند، فإن جوائز ميشلان المميزة تسلطَ الضوء على التنوع المذهل للأدوار في صناعة الضيافة، وتضيء على المحترفين الموهوبين والملهمين وراءها. منها جائزة الشيف الشاب، جائزة الساقي المحترف، جائزة الضيافة وجائزة افتتاح العام.
