بنسخته الثالثة: دليل ميشلان أبوظبي 2025 يحتضن المزيد من المهارات والمطاعم المميزة
أن يكون المرء طاهيًا ماهرًا أو صاحب مطعمٍ معروف ومرموق، شيء؛ وإن يحوز نجمة ميشلان واحدة أو أكثر، فهذا شيءٌ آخر.
بالفعل؛ فإن المحظوظ الذي يخضع لزيارة مفتشي ميشلان "السريين" من حينٍ لآخر، ويحوز إعجابهم بطهيه ومراعاته لكافة قواعد الحصول على تلك النجمة المضيئة في تاريخه المهني، سيبقى يتحدث عن هذه التجربة لأولاده وأحفاده لسنين طويلة.
دليل ميشلان لتصنيف المطاعم، الذي ابتكره الأخوان أندريه وإدوارد ميشلان، حطَ رحاله منذ ثلاث سنوات في دولة الإمارات، وتحديدًا في العاصمة أبوظبي بجانب مدينة دبي.
وخلال حفلٍ فخم أُقيم ليلة البارحة في فندق قصر الإمارات ماندرين أورينتال في العاصمة الإماراتية، تمَ الكشف عن قائمة "جوائز دليل ميشلان أبوظبي" ضمن النسخة الثالثة من المطاعم الموصى بها في العاصمة أبوظبي.
"هي" كانت حاضرةً في الحفل البارحة وجاءتكم بالتفاصيل التالية..
دليل ميشلان أبوظبي 2025
جميع المطاعم الحالية الحاصلة على نجوم ميشلان احتفظت بجوائزها لهذا العام؛ مع انضمام ثلاثة مطاعم جديدة إلى القائمة المختارة. كما تم الإعلان عن منح جائزتين جديدتين من فئة بيب جورماند.
"اختبر مراقبونا سحر أبوظبي، بدءًا من تقاليدها العريقة وصولًا إلى ابتكاراتها المميزة. ولا شك في أن العاصمة تمتلك إمكانياتٍ مثيرة كوجهة طهيٍ فريدة. كما هو معروف، يُعتبر الاختيار في دليل ميشلان مهمةً صعبة، لكن الأصعب هو الحفاظ على هذا التميز، حيث يتم تحديث اختياراتنا سنويًا."
هذا بعض مما جاء في كلمة غوندال بولينك، المدير الدولي لدليل ميشلان المُسجلة؛ والذي أضاف: "يتطلب ذلك من المطاعم، عامًا بعد عام، بغض النظر عن تغيَر الفصول أو الظروف، تحقيق أعلى مستويات الجودة مع التزامٍ ثابت بالتميز. وفي هذه النسخة المميزة، لم يخفق المحترفون المحليون في الوفاء بهذا الالتزام، حيث قدموا لضيوفهم تجارب طهيٍ لذيذة وفريدة يوميًا، مما يعكس شغفهم وثباتهم في هذا المجال.وبمرور السنين، نتوقع أن يستمر الطهاة في الانجذاب إلى أبوظبي لإثراء المطبخ المحلي."
أظهرت جميع المطاعم الأربعة التي تحمل حاليًا نجمة ميشلان، الاتساق والمهارة الطهوية المطلوبة للاحتفاظ بجائزتها لعام آخر؛ كما عملت فِرقها بجدٍ كبير استحقت به تميَزها.
وهذه المطاعم هي:
- 99 سوشي بار.
- إرث.
- تاليا باي أنطونيو غويدا.
- هاكاسان.
أما المطاعم الثلاثة الجديدة التي أُضيفت إلى الدليل، فجاءت على النحو الآتي:
- بورد إيو باي نيكولاس إزنار: حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بالكلاسيكيات الفرنسية في هذا الفرع في كوت دور.
- إم شريف سي كافيه:تذوَق الطهي اللبناني الأصيل.
- مطعم برودواي:براسيري أمريكية حديثة في فندق قصر الإمارات ماندارين أورينتال.
كما تمَ منح كل من ميكاMika وريباRyba جائزة بيب جورماند؛ حيث حصلت ميكا على الجائزة لقيمتها الاستثنائية في تقديم المأكولات المتوسطية الطازجة واللذيذة، فيما حصلت ريبا على الجائزة لتخصصاتها في الأسماك والمأكولات البحرية بأسعارٍ معقولة. وتنضم هذه المطاعم إلى قائمة من خمسة مطاعم احتفظت بجوائزها، هيالتراز؛ المرزاب الشعبي؛ بيروت سور مير؛ أوتورو وألميّاس.
3 جوائز خاصة تُمنح للمحترفين الموهوبين
تهدف هذه الجوائز الخاصة لتسليط الضوء والاحتفال بالتنوع المذهل للأدوار داخل صناعة الضيافة، وكذلك بأكثر المحترفين موهبة وإلهامًا.
- جائزة الشيف الشاب: لهذا العام تذهب إلى ياسمينا حايك منإم شريف سي كافيه؛ حيثتواصل ياسمينا البالغة من العمر 28 عامًا إرث عائلتها الطهوي، الذي بدأته والدتها ميراي حايك في بيروت. وكان توجهَهم إلى جمهورٍ أصغر سنًا مفتاح نجاحهم، ومع ذلك لم تأتِ هذه الرؤية للتوسع على حساب الجودة؛ مما أثار إعجاب المفتشين بأطباق ياسمينا اللبنانية الأصيلة ونهجها المستقبلي.
- جائزة الترحيب والخدمة: تذهب إلى فريقميكا،الذي يجعل تناول الطعام في هذا المكان الحيوي في مرسى ياس ممتعًا ليس فقط لجهة الطعام وإنما أيضًا الخدمة الدافئة والودية ، بقيادة الشيف والمالك ماريو لوي. لاحظ مفتشو دليل ميشلان أن لا شيء كان يُمثَل مشكلةً كبيرة، وأن الموظفين كانوا دائمًا مُفرطين في الاهتمام. أضف إلى ذلك الترحيب الجميل من جميع أعضاء الفريق، وخدماتهم الاستثنائية والمميزة.
- جائزة افتتاح العام 2025: تذهب إلىريباRyba. لقدتأثرَ مراقبو ميشلان كثيرًا بهذا المطعم المحلي المشرق المختبئ في مكانٍ بعيد عن وسط المدينة، في سوق الميناء. يستخدم قائمته الجذابة من أسماك السوق القريب في ميناء زايد، ويدير هذا الجوهرة بشغفٍ حقيقي الشيف والمالك المحلي فيصل محمد الهرمودي.
تلا الحفل المميز لتوزيع الجوائز والتكريمات، عشاءٌ مفتوح للحضور؛ حيث تذوقوا أشهى المأكولات التي حضرَها طهاة عددٍ من المطاعم المحلية والعالمية، والتي تكشف عن مهاراتهم العالية التي جعلتهم يحوزون نجمة أو أكثر من نجوم ميشلان.
وجاءت الأطباق الصغيرة والأنيقة لتحمل بصمات:
- الشيف من 99 سوشي بار: معروفون بنهجهم الدقيق في المطبخ الياباني، وخاصةً "نيجيري الناري" الشهير، والذي يتمَ تحميصه على الطاولة بإتقان. إنهم شغوفون بمزج التقاليد مع الإبداع في كل طبق.
- الشيف من ERTH: متخصصٌ في المطبخ الإماراتي الحديث، يقدم الشيف لمسةً جديدة على النكهات المحلية. وقد أصبح "كباب الجمل" الشهير عنصرًا أساسيًا لأولئك الذين يتطلعون إلى تجربة الجوهر الحقيقي للثقافة الطهوية الإماراتية.
- الشيف من داي باي دونج: سيد المطبخ الكانتوني الأصيل، "طبق ديم سوم" و"لحم البقر واجيو بالفلفل الأسود" من المُفضلات المحلية، حيث يقدمان مزيجًا لا يُصدَق من النكهات التي تُكرَم طعام الشارع التقليدي في هونج كونج.
- الشيف من رايز جريل: معروفون بخبرتهم في الشواء، وخاصة "توماهوك واجيو الأسترالي" البارز. إن اهتمامهم بالتفاصيل والتحمير المثالي يجعلهم شخصيةً مطلوبة في عالم المطاعم الفاخرة.
- الشيف فيكي لاو من تيت: بفضل حصولها على نجمتي ميشلان، تشتهر الشيف فيكي بمزج التقاليد الفرنسية والصينية في المطبخ. ولا بد من تجربة طبقها الشهير "قصيدة التوفو" الذي يقدم لمسةً جديدة على مُكون متواضع.
