الشيف السعودية "جهينة الحميدان" لـ "هي": قرار احتراف المهنة.. المحطة الأبرز في مشواري
"كانت المحطة الأبرز في مشواري عندما قررت احتراف المهنة".. هذه المحطة الأبرز في مشوار الشيف السعودية المعتمدة "جهينة الحميدان" خلال مشوارها في عالم الطهي وفنون الطبخ، خاصة وأنها شغوفة بهذا العالم بينما جذبتها الفنون الموجودة فيه للتعمق فيه بشكل أكبر، فهو على حد وصفها يعتبر بحر من العلوم لا نهاية لها، وهو ما دفعها لأن تطور من نفسها وتنمي قدراتها بل وأن تحرص على الاستمرار في التطور في هذا العالم، حيث أثمرت هذه المجهودات المتنوعة في اكتساب الشيف السعودية "جهينة الحميدان" شهرة لافتة وأصبحت إحدى أشهر وأمهر الشيفات السعوديات، في إطار تميزها بتقديم وصفات متنوعة ومبتكرة بين الوصفات العربية والعالمية، وبأساليب تقليدية وعصرية، كما تقدم لمتابعيها عبر حسابها الذي يتابعه أكثر من 100 ألف متابع الكثير من النصائح الثمينة والوصفات المبتكرة، وتتيح لهم الاستمتاع بممارسة الطهي بطرق سهلة ومتنوعة، وخاصة تلك الوصفات الخاصة بالأطباق الشعبية والحلويات، والأطباق العالمية الأكثر شهرة، وكذلك تعني بأهمية تحسين صورة المأكولات الصحية والاهتمام بخلق بدائل لذيذة ومفيدة في ذات الوقت، وتسعى لتغيير نمط حياة الآخرين للأفضل والمحافظة على الصحة.
وفي إطار ذلك التقت "هي" الشيف السعودية "جهينة الحميدان"، للتعرف منها على شغفها وفلسفتها الخاصة بعالم الطبخ وفنون الطهي، وكذلك نصائحها المتنوعة للسيدات وللمبتدئات فيما يخص تحضير الأطباق خلال شهر رمضان، وتأكيدها على أن الاستمرارية والمداومة على ممارسة الطبخ هي مفتاح التعلم، كما شجعت "جهينة الحميدان" من خلال هذا الحوار السعوديات اللواتي يمتلكن الشغف والرغبة في اقتحام هذا العالم، باتخاذ هذه الخطوة مباشرةً ودون أي تردد، فيما كشفت عن طموحاتها المستقبلية في تقديم الأفضل في عالم الطهي في السعودية، وتطلعاتها المستقبلية الخاصة بالارتقاء بالمطبخ السعودي والمطاعم السعودية إلى مستويات عالمية.. وذلك من خلال هذا الحوار الممتع والشَيق معها.
عرفينا عن نفسكِ.
جهينة الحميدان، زوجة و أم لـ 3 أطفال، شيف سعودية معتمدة.
كيف بدأ مشواركِ كـ "شيف سعودية".
بدأ مشواري كطاهية هاوية، ودفعني شغفي بهذا العالم لأن أطور من نفسي إلى أن اصبحت شيف محترف في عالم الطهي، ولله الحمد.
ماهي فلسفتكِ الخاصة بعالم فنون الطهي؟
فلسفتي الخاصة هي بساطة وجودة المكونات التي ترفع الطبق لمستوى آخر.
ما الذي دفعكِ للانجذاب إلى مجال الطهي وفنون الطبخ؟
كما يتم وصفها "فنون" فبالفعل الذي جذبني لأتعمق في هذا العالم هو الفن الموجود في الطهي، حيث يعتبر بحر من العلوم لا نهاية لها، والأجمل أن الطاهي يستمر في التطور في هذا العالم، كما أنني أؤكد على مقولتي التي أؤمن بها بأن "الطعام دائما يجمع الناس سويا".
كيف تمكنتِ من تنمية شغفكِ في هذا المجال؟
دفعني شغفي في هذا المجال لأن أطور من نفسي، فالتحقت بمدرسة عالمية فرنسية وتخرجت منها.
هل واجهتِ صعوبات خلال اقتحامكِ لهذا العالم؟
كل ما واجهته كان بالنسبة لي تحديات نتعلم منها، وليست صعوبات.
ما هي المحطة الأبرز خلال مشواركِ في هذا المجال؟
كانت المحطة الأبرز في مشواري عندما قررت احتراف المهنة.
أي الأطباق الأقرب إلى قلبكِ: الأطباق العربية أو الأطباق الأوروبية أو غيرها؟
أقرب الأطباق لقلبي الأطباق الشرقية ثم الأطباق الأوروبية.
هل تحضرين أطباقا خاصة خلال شهر رمضان؟
نعم، وأميل إلى تحضير أطباق بسيطة لذيذة وصحية.
من وجهة نظركِ .. إلى أي مدى تتعلق فنون الطهي بالثقافة والتقاليد خلال شهر رمضان؟
لا شك وأن الجميع يلجأ للمطبخ في رمضان حتى الأشخاص الغير مهتمين بالطبخ بشكل عام، فلا بد أن يكن لهم مشاركة في المطبخ في شهر رمضان، وهذا يدل أن الطعام يجمع الناس سويا.
ماهي نصائحكِ للسيدات حول تحضير الأطباق الرمضانية؟
التحضير المسبق بحيث يتم تفريز بعض الأساسيات لتسهيل عملية الطهي خلال الصيام، وأؤكد على الاعتماد على بساطة الأطباق، ومحاولة تقديم أطباق صحية أكثر.
تواجه المبتدئات صعوبة بتحضير الوصفات خلال شهر رمضان .. فما هي أبرز النصائح التي توجهينها لهن؟
انصحهن بالتعلم عن طريق اليوتيوب، واتباع التعليمات بشكل صحيح لتحقيق نتائج جيدة، والأهم من ذلك الاستمرارية بممارسة الطبخ فهي مفتاح التعلم.
هل هناك أسرار معينة أو عوامل مؤثرة على نجاح الوصفات الرمضانية؟
ليست هناك اسرار في عالم الطهي الآن، ولكن نجاح الوصفات يأتي من خلال الممارسة الدائمة على الطهي.
هناك توجه متزايد للنساء نحو الطهي الصحي مؤخرا .. ما رأيكِ في ذلك؟
أرى بأنه شيء جميل جداً وتوجه إيجابي، وأتمنى أن يعمَ هذا التوجه على الجميع.
من خلال تجربتكِ في هذا العالم .. كيف تقيمين تجربة دخول المرأة السعودية لهذا المجال؟
إضافة رائعة، لأن أساس الوصفات القديمة كانت للنساء ثم احترفها الرجال مؤخرا، لقدرتهم على تحمل صعوبات العمل في المطبخ.
ماهي نصائحكِ للسعوديات الراغبات في اقتحام هذا العالم؟
اذا كان لديهن الشغف والرغبة في اقتحام هذا العالم، فأنا بالتأكيد أشجعهن على اتخاذ هذه الخطوة دون أي تردد.
ماهي طموحاتكِ المستقلبلية؟
تقديم الأفضل في عالم الطهي في السعودية، بإذن الله.
كلمة أخيرة ..
اتمنى من أي شخص هاوي ولديه رغبة في احتراف مهنة الطهي، ألا يتأخر دقيقة واحدة، وأن يطور من نفسه، فنحن في هذا الوقت بحاجة إلى طهاة سعوديين محترفين، حتى نصل بالمطبخ السعودي والمطاعم الموجودة في السعودية إلى مستوى "ميشلان ستار" بإذن الله.. ونحن بالفعل قادرين على ذلك.
وأخيرا..
أشكر أسرة مجلة "هي" على هذه الاستضافة، وتمنياتي لها بدوام التميز والنجاح.
حساب الشيف السعودية "جهينة الحميدان" على الانستجرام.
https://www.instagram.com/jouhainaalhoumaidan/
الصور تم استلامها من الشيف "جهينة الحميدان".
