اشهر الاكلات من المطبخ الكاريبي

هناك العديد من الثقافات المختلفة التي تأثر بها المطبخ الكاريبي والتي يعود إليها الفضل في الابداعات والاطباق المذهلة التي اصبحنا نشاهدها اليوم في المطبخ الكاريبي، ومنها الثقافة الافريقية وثقافة منطقة شرق الهند والثقافة الاوروبية، ولكن بالرغم من الثقافات العديدة التي تأثر بها المطبخ الكاريبي إلا أنه استطاع أن يضيف إليها لمسته الخاصة والتي انتجت في النهاية مجموعة من الاطباق البسيطة والشهية في ذات الوقت، المطبخ الكاريبي يحتوي على واحدة من اهم المميزات التي لن تجدها في الكثير من المطابخ العالمية الاخرى وهي استخدامه للمكونات الطازجة عالية الجودة في كل موسم من مواسم السنة لصنع اطباق شهية تتنوع من موسم لاخر وهو ما يضيف المزيد من المتعة والبهجة للذواقة وزوار منطقة الكاريبي ممن يذهبون إليها بحثا عن قضاء وقت رائع على شواطئها السياحية المذهلة، المطبخ الكاريبي يحتوي على المئات من الاطباق الشهية..

إليكم مجموعة من اشهر الاطباق في المطبخ الكاريبي :
السمك المقلي على طريقة "بوكا تشيكا" (Boca Chica Style Fried Fish):

جمهورية الدومينيكان تشتهر باطباقها المحلية اللذيذة والملونة ولكن اكثرها شعبية وشهرة هو طبق السمك المقلي على طريقة بلدية "بوكا تشيكا" ، هذا الطبق عبارة عن سمك طازج يتم نقعه لبعض الوقت في مزيج من الثوم والبصل والفلفل والفلفل الحلو، ثم تقليبه في الدقيق حتى يصبح مغلفا بطبقة رقيقة من الدقيق ثم قليه على النار مرتين، السكان المحليين في الدومينيكان غالبا ما يخبرون ضيوفهم من خارج البلاد أن الحب والمشاعر الطيبة للطاهي هي سر الطعم المذهل لهذا الطبق، غالبا ما يقدم هذا الطبق على مجموعة من الاوراق الخضراء المقلية لنبات موز الجنة، هذا الطبق بدون شك يعد خيار مثالي لمن يرغبون في تناول طبق غني بالنكهات المختلفة.

الفطائر الجامايكية (Jamaican Patty):

الفطائر الجامايكية تعد من الاطباق الشهيرة في دولة جاميكا إلا أنها تتواجد أيضا في عدد من دول منطقة الكاريبي مثل نيكاراغوا وكوستاريكا، الفطائر الجامايكية عبارة عن معجنات مقرمشة ذات قشرة ذهبية أو صفراء ومحشوة بمزيج من اللحوم المفرومة والاعشاب والتوابل، القشرة الذهبية التي تميز الفطائر الجاميكية غالبا ما تأتي من خليط صفار البيض التي تدهن بها المعجنات قبل وضعها داخل الفرن أو من مسحوق الكركم الاصفر المستخدم في المعجنات، وعادة ما يتم حشو المعجنات باللحم المفروم واحيانا بقطع من الدجاج أو لحم الضأن، يقدم هذا الطبق كوجبة كاملة مع خبز جوز الهند، الفطائر الجامايكية ظهرت في منطقة وجيزة في منطقة الكاريبي بعد ظهور معجنات كورنوال (Cornish pastry) في منطقة الكاريبي، ولكن المطبخ الكاريبي اضاف إليها مجموعة من التوابل المتنوعة مثل الكمون والكاري والفلفل الحار.

كيشي ينا (Keshi Yena):

"كيشي ينا" أحد الاطباق الشهيرة التي يمكنك أن تجدها في منطقة اقصى جنوب البحر الكاريبي وخاصة في جزيرة كوراساو واروبا، هذا الطبق يعد من الاطباق الرئيسية في المطبخ الكاريبي وهو عبارة عن كرة ضخمة من الجبن المحشو بمكونات متنوعة وتختلف من مكان لاخر، وتصنع كرة الجبن من شرائح جبن الجودة الاصفر المصنوع من الحليب البقري أو شرائح جبن الايدام والتي يتم حشوها باللحم (غالبا الدجاج)، ثم تغطيتها بالمزيد من شرائح الجبن وتشكيلها على شكل كرة ضخمة يتم طهوها بعد ذلك على البخار أو داخل الفرن، وعادة ما يضاف إليها بعد طهوها صلصة الكريول مع الكثير من الطماطم والفلفل وأحيانا مكونات أخرى مثل الزيتون والخوخ.

فاكهة الاقية الاستوائية وسمك القد المملح (Ackee and Saltfish):

فاكهة الاقية الاستوائية تعد من الثمار الوطنية في جامايكا، ولذلك يمكننا أن نقول بثقة أن طبق فاكهة الاقية الاستوائية وسمك القد المملح يعد من الاطباق الوطنية الشهيرة في دولة جامايكا، لاعداد هذا الطبق يتم نقع شرائح سمك القد في الملح ليلة كاملة ثم يتم قليه في القليل من الزيت مع فاكهة الاقية الاستوائية والبصل وفلفل سكوتش بونيه والطماطم ثم تضاف إليه بعض التوابل ويقدم، احيانا تضاف شرائح اللحم المقدد إلى هذا الطبق للزينة، ويمكن تقديم هذا الطبق في وجبة الافطار أو العشاء جنبا إلى جنب مع الخبز والمعجنات، أو مع الارز والبازلاء، لاحظ أن هناك اجزاء سامة من نبات الاقية الاستوائية ولذلك يسلتزم الحذر عند تحضير هذا الطبق.

الروبيان بجوز الهند (Coconut Shrimp):

يعد هذا الطبق من الاطباق الشهيرة في منطقة الكاريبي واهم ما يميزه هو سهولة تحضيره واحتوائه على نكهات متنوعة تكسبه مذاق رائع، يتم تحضير هذا الطبق من الروبيان الطازج وشرائح جوز الهند المفرومة الطازجة وذلك على النحو التالي: قومي بتقليب الروبيان في الدقيق أو فتات الخبز بعد اضافة التوابل، ثم قومي بتقليب الروبيان المغطى بالدقيق في طبق آخر من البيض المخفوق ثم في طبق من جوز الهند المبشور، وبعدها قومي بطهي الروبيان في القليل من الزيت الساخن لمدة خمسة دقائق حتى يصبح ذهبي اللون، يقدم هذا الطبق مع الخبز واضافات اخرى مثل شرائح الليمون وصلصات مختلفة، وتختلف طريقة التقديم من منطقة لاخرى في دول البحر الكاريبي.

حساء "الكالالو" الأخضر (Callaloo):

تعود اصول هذا الطبق الشهير في المطبخ الكاريبي إلى غرب افريقيا، ويصنع هذا الحساء الاخضر من الاوراق الخضراء وغالبا ما تكون اوراق نبات القطيفة (يعرف محليا باسم الكالالو) أو القلقاس أو نبات سبانخ الماء وغالبا ما يضاف إلى الطبق مكونات خضراء اخرى مثل حليب جوز الهند والبامية، تختلف طريقة تحضير حساء "الكالالو" الاخضر من منطقة لاخرى، فمثلا في جامايكا يتم تحضره باضافة اوراق نبات القطيفة والملح والبصل والكراث وطهو الخضروات بالبخار، بينما في  ترينيداد أنها يستخدم في تحضيره حليب جوز الهند والبامية فقطـ عند زيارتك لواحدة من دول البحر الكاريبي احرص على تناول هذا الحساء.