GUERLAIN وزهر البرتقال.. اليكم سرّ صانع العطور

بدءاً من قطف الأزهار المتفتّحة في الصباح، وصولاً إلى تقطيرها في الليل، يتوجّه تييري واسر، صانع العطور الرئيسي لدى "جيرلان" GUERLAIN، إلى نابل في تونس كلّ شهر أبريل للإشراف على المغامرة التي تمتدّ على ثلاثة أسابيع، وهي إنتاج النيرولي.

قصّة عائليّة

إذا كانت "جيرلان" Guerlain قادرة على التحكّم بجودة النيرولي الذي تستخدمه، فيعود ذلك إلى

شراكتها الفريدة مع عائلة عمّار التي قامت بتمرير معرفتها الفريدة من الوالد إلى الإبنة شمس، والآن زوجها رامي. يتّحد الفلاّحون والمزارعون والقطّافون والمقطّرون في شغفهم للعطور وصداقتهم مع "جيرلان" Guerlain.

عمل حرفيّ جدير بنخبة

يتمّ الحصول على الأزهار من حدائق كثيرة مختلفة، وتُقطف من الأشجار في الصباح الباكر. تُحوّل بعد ذلك إلى متلقّي يتمحور عمله حول تسليم الحصاد اليومي إلى المصنع. بعد ذلك، وكي لا تبقى الأزهار المتفتّحة في الأكياس وتذبل، يتمّ نشر الأزهار فوراً على أرض المصنع قبل سكبها في خزّانات التقطير. وفي حين يُمكن قطف ما يصل إلى خمسة أطنان من الأزهار يوميّاً، إلاّ أنه يجب تقطيرها جميعها بشكلٍ فوريّ بين ليلة وضحاها ليبقى عطرها ثابتاً وبأفضل حالاته. بعد وضع الأزهار داخل الخزان، تتمّ إضافة المياه وتبدأ العمليّة التي تشبه الطهي بالضغط مع إرسال البخار المحمّل بالعطر في أنبوب. ثم، مع مرور الأنبوب في الماء البارد، يتحوّل البخار إلى مزيج من الماء والخلاصة. وتطفو أيّة خلاصة أخفّ من المياه في أداة فصل الزيوت العطريّة.

خلال فترة ثلاثة أسابيع، يتمّ حصاد كميّات كبيرة من الأزهار يوميّاً. وطوال هذه الفترة، غالباً ما تختلف جودة الخلاصة والنتيجة النهائيّة. كلّما تأخّر تفتّح البراعم، كلّما كانت غزيرة ومحمّلة بالزيوت العطريّة، كلّما كانت النتيجة أقوى. أمّا بالنسبة إلى الحصاد العادي، يستغرق عادةً إنتاج كيلوغرام واحد من الخلاصة طنّاً من الأزهار. ويعتمد سعر هذه الخلاصة الثمينة على الأزهار، وغالباً ما يتغيّر من ساعة إلى أخرى وفق العرض والطلب اللذَين يتيحهما المقطّرون المحليّون. فيعني توريد الأزهار بالسعر المناسب الحفاظ على العلاقات المحليّة وبناء شبكات إقليميّة قويّة.

صانع عطور ملتزم بالأزهار

تماشياً مع التقاليد التونسيّة، يتبع تييري واسر، صانع العطور الرئيسي لدى "جيرلان" GUERLAIN، أيضاً الإيقاعات الطبيعية للحصاد، ويكون جاهزاً بشكلٍ دائم للتكيّف أو الإبطاء أو تسريع الإنتاج عندما تبرز الحاجة. حدث أن تملأ 17 طن من الأزهار المصنع بشكلٍ مفاجئ، وتوجّب تقطيرها جميعها فوراً على مدار ماراثون تقطيري لمدّة 36 ساعة.

زهور البرتقال وعطور "جيرلان" GUERLAIN

غنيّ بالكثير من الخصائص الخفيفة والزاهية والمشمسة، يمنح النيرولي لعطور الكولونيا كافة نفحات من الجمال الزهريّ. وعلى الرغم من أنّ أنواع العطور على غرار "جيرليناد" Guerlinade لا تتمتّع بدرجات قويّة من زهر البرتقال في البداية، غالباً ما يُدرج زهر البرتقال في أعلى لائحة التركيبة. ويضيف على "لو دو كولونيو أمبريال" L’Eau de Cologne Impérial لعام 1853 وفرةً خضراء، ونفحات من العسل اللذيذ، والدرجات الزاهية المتألقة والغنيّة برائحة الأزهار. ولكلّ شيء من "مون جيرلان بلوم أوف روز" Mon Guerlain Bloom of Rose وصولاً إلى "أبي روج" Habit Rouge أو "كولونيو دو بارفومور" Cologne du Parfumeur من "جيرلان" Guerlain، يمنح وحدة دافئة وجريئة ومشمسة.

سرّ صانع العطور

في طريق عودتي إلى المنزل، وأنا في الطائرة، يمكنني استنشاق خلاصة النيرولي على ملابسي عن بعد 300 متر!

دائماً ما أجلب حلويات زهر البرتقال التي تُقدّم لي من قبل أصدقائي التونسيّين إلى باريس، مثل حلوى كعب الغزال التقليديّة اللذيذة من السيّدة حشيشة.

وأقوم أيضاً بملء قوارير مياه فارغة بمياه زهر البرتقال لصنع كوكتيلات عندما أصل إلى المنزل. يمكنكم تجربة وضع قطرتَين في كأس من المياه الفوّارة مع القليل من الحامض المعصور.