احذري.. حفظ الخبز في الفريزر سم قاتل !

تلجا الكثيرات من ربات البيوت الى الاحتفاظ بالمواد الغذائية و خاصة الخبز فى الفريزر، و ذلك للاحتفاظ به اطول وقت ممكن ، و لكن هذا الامر يعد كارثياً وفقا لتحذيرات العلماء و الخبراء، الذين اكدوا ان الخبز عندما يتم وضعه في الفريزر و تجميده و بعد ذلك تسخينه من اجل الاكل فانه يتحول الى سم قاتل !

يكمن السر وراء هذا التحذير بسبب تعقيدات دورة حياة الخبز، و كذلك في طريقة الحفظ الخاطئة للخبز في الفريزر.

دورة حياة الخبز

اشارت دراسة تم نشرها عبر موقع هافينجتون بوست، ان النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة فى عملية الخَبز، و عندما يبرد الخبز تعود هذه الجزيئات الى ترتيبها الاصلي، و هو الامر الذي يُحول الخبز تدريجيًا الى مرحلة الصلابة و فقدان النضارة ثم التعفن، اما عند وضع الخبز في الثلاجة، فان ما يحدث هو تسريع لوتيرة الدورة الحياتية للخبز، اي اعادة ترتيب جزيئات النشا كما في وضعها الاصلي، ما يؤدي لفقد الخبز لكثير من عناصره و كذلك لقيمته الغذائية من فيتامينات و كربوهيدرات و بروتين و مواد دهنية، مما يُسرع تحول الخبز الى مرحلة فقدان النضارة ثم التعفن.

طريقة حفظ الخبز

تقوم ربات البيوت بحفظ الخبز في الفريزر باكياس بلاستيكية، و على الرغم من ان تلك الاكياس لا تحترق او تتحلل بالاستخدام الا انها تتحول الى اداة قاتلة، حيث ان تلك الاكياس تتاثر بالحرارة كثيراً ، فعند وضع الخبز الساخن داخل الاكياس ثم تعريضه الى الفريزر و هي ذات درجات الحرارة المنخفضة جدا، فما نقوم به من ساخن ثم بارد يؤدي الى انتاج ماده تعرف باسم " ديوكسين " و التي هي واحده من مسببات السرطان عموما، فباستخدام تلك الطريقة البدائية و التقليدية و القاتلة يتحول الخبز من وسيله للطعام الى اداة للقتل و يصبح اكبر مسبب للسرطان.

الطريقة الصحيحة لحفظ الخبز

يجب على ربات البيوت ان يحرصن على صحة و سلامة افراد الاسرة، و فى حال الحاجة الضرورية لتخزين الخبز، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق او لفه بعناية في اكياس ورقيه بدلا عن الاكياس البلاستيكية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، و عند الحاجة اليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تمامًا، ثم يمكن اعادة تسخينه و تناوله مرة اخرى.