طريقة حفظ الكوسة

طريقة حفظ الكوسة تحتاج إلى بعض الدراية والتدبير المنزلي لتجنب رمي ما توفر لديك من هذا الخضار المفيد لوصفات عديدة ، فيمكن أن يجمد في الفريز بطريقة ناجحة لاحتوائه على نسبة كبيرة من الماء أو تجفيفه أو حفظه في الثلاجة لتحضير أنواع من الشوربة و اليخنة و عجة الخضار و حشو البيتزا و الباستا و صواني البشاميل بالمعكرونة ، فهو مكون سهل و سريع للتحضير .

تجميد الكوسة

• حفظ أقراص الكوسة : تغسل الكوسة جيدا و تقطع على شكل أقراص عرضية (بعد التقشير أو بدون تقشير ) وتسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ، ثم تصفى من الماء و تجفف على مناديل المطبخ الورقية ثم تعبأ في أكياس محمة الغلق و توضع في المجمدة ، هذه الطريقة ستحفظ الطعم و اللون و الشكل للكوسة من بعد عملية التجميد. كما يمكنك إلصاق ورقة على الكيس تبين النوع و يوم التجميد لhستهلاكها قبل مضي 6 أشهر من التحضير ، و ذلك لتجنب تلفها حتى وإن كانت مجمدة .
• حفظ شرائح الكوسة لغرض الحشي : تغسل الكوسة و تقطع إلى نصفين و يزال عنها القلب و البذور ، ثم تقلى أنصاف الكوسة في قليل من الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي ، ثم تنشف من الزيت و تبرد و تحفظ في أكياس التجميد بطريقة تحفظ شكلها .
• حفظ الكوسة المبشورة : تساعد هذه الطريقة عند تحضير فطائر أو كباب الخضار و منها الكوسة ، و يمكن تحضيرها بغسل الكوسة جيدا ثم طهيها لفترة قصيرة بطريقة التبخير أو السلق ، ثم هرسها في ماكنة الفرم الكهربائية وتعبئتها في أكياس التجميد، و يفضل أن تقاس كمية كل كيس بمقدار كوبين لكل منها لتحضير الكمية بحسب الوصفة التي تفكرين بإعدادها .  

تجفيف الكوسة

يمكن أعتماد طريقة التجفيف بالشمس لحفظ الكوسة ، و هي طريقة تعتمد قديما في حفظ الخضروات و استخدامها في غير مواسمها ، مثل تجفيف الثوم و الفلفل الحار و البامية و الباذنجان ، و هي طريقة تضفي نكهة لذيذة و لا تحتاج إلى مساحة كبيرة ، و لتجفيف الكوسة، تقطع الكوسة على شكل شرائح أو أقراص ، ثم تفرش على صينية الفرن و تشوى على درجة واطئة من الحرارة ، بدرجة 175 فهرنهايت لمدة ساعتين ، ثم تبرد و تعباً في أكياس مفرغة من الهواء أو عبوات زجاجية محكمة الغلق " مرطبانات " لتجنب اصابتها بالرطوبة و التلف ، ثم تحفظ في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة .