الشيف كولين كلاج ل "هي": المطبخ التركي حافل بالمذاقات
المطبخ التركي متأثر بمطبخ شرق البحر الابيض المتوسط
المطبخ التركي حافل بالمذاقات
يخنة رقبة الخروف من الوصفات المشهورة في المطبخ التركي
اللحم بعجين من اشهر المأكولات التركية
المحار اللذيذ من المنطقة الجنوبية في تركيا
فطيرة بيدا التركية الشهيرة
الشاورما التركية منتشرة في معظم بلدان العالم
من المؤكد أن المطبخ التركي يعود بالزمن الى حقبة قديمة جداً، و هو مطبخ تأثر بعدة مطابخ كالعربية و الهندية و الفارسية و الارمنية، نتيجة نشأة الامبراطورية العثمانية و سيطرتها على بلاد كثيرة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط.
و حالياً، نشهد غزواً محبباً للمطبخ التركي في مختلف أصقاع العالم، ليحتل مكانة بين أهم المطابخ المعروفة و المقصودة حول العالم.
فما الذي يميَز المطبخ التركي؟ هذا ما يخبرنا عنه الشيف التنفيذي كولين كلاج من مطعم "رؤيا" التركي الذي افتتح مؤخراً في دبي، و الشيف كولين كان أشرف سابقاً على مطعمي "جان جورج" و "كبارا" في دبي.
- ما أهم مميزات المطبخ التركي؟
كولين: تركيا بلد كبير جداً، و هي بالحقيقة أكبر من فرنسا و ألمانيا مجتمعتين، و بالتالي فإنها تحفل بالكثير من الفرص و الخيارات فيما يتعلق بالطعام و غيره.
تشهد المناطق الساحلية وفرة بالطعام البحري، في حين أن المناطق الداخلية تتميز بإعداد اليخنات و الخبز الرائع، أما في الجنوب البعيد فإن الاطباق التركية تتشابه لحد كبير مع المطبخ الشرق أوسطي.
- أخبرنا عن أهم الاطباق التركية التي يمكن تذوقها من المطبخ التركي
كولين: الحقيقة أن هناك خيارات كثيرة من المطبخ التركي يمكن تذوقها و الاستمتاع بها، و هي ما يمكن أن تجدوه في مطعم "رؤيا" بالتأكيد.
عندما نتحدث عن المطبخ التركي، فإننا بالتأكيد نستذكر فطيرة بيد الشهيرة و هي عبارة عن خبز مسطح محشو بعدة حشوات كالجبن و غيرها، تشبه الى حد بعيد البيتزا الايطالية.
هناك أيضاً الكسكك، و هي نوع من يخنة الشعير مع رقبة الخروف و تعد بطريقة الطبخ ببطء، و قد صنفتها منظمة الاونيسكو العالمية كأرث ثقافي.
من الاطباق التركية الأخرى المشهورة جداً، الكويمك التي تتحدر من منطقة البحر الأسود، و تتكون من وجبة الذرة و الجبنة، اضافة الى اللحم بعجين و الشاورما التركية و العديد من الاطباق التي يتم اعدادها في اواني فخارية و كذلك الكباب و وصفات الاسماك المشوية أو المقلية أو المخبوزة.
- هل هناك تأثر للمطبخ التركي بغيره من المطابخ؟
كولين: بالتأكيد هناك اقتباس للاكل التركي من عدة ثقافات، بفضل الثقافات التي مرت بها الامبراطورية العثمانية أو بقيت راسخة في بلاد الاناضول عبر الاف السنين.
و بالفعل هذا ما يميز المطبخ التركي، حيث نجد اطباقاً و وصفات مقتبسة من الرومان أو قبائل الهون. أما ما يجمع بين هذه الحضارات و الثقافات جميعها فهو يتمثل بالمنتجات الطازجة و الجودة العالية لهذه المنتجات.
و إذا ما توجهنا إلى جنوب تركيا، سوف نجد تشابهاً مع المطبخ الشرق أوسطي من جهة استخدام اللحوم و اجبان و الماعز و الخرفان اضافة الى الخضروات الطازجة.
أما المناطق الساحلية فلديها بعض افضل انواع المحار التي يمكن تذوقها، في حين أن المنطقة الممتدة حول البحر الأسود و التي يشبه طقسها الأوروبي من جهة البرودة و الرطوبة فإنها مشهورة بإعداد اليخنات الساخنة و التي عادة ما نجدها في معظم البيوت الأوروبية التقليدية.
صباح-تركي-مميز-في-افضل-أماكن-تناول-الفطور-في-اسطنبول
