طريقة عمل يخنة المأكولات البحرية مع الكسكس، من الوصفات العالمية المعروفة بطعمها الشهي ومحتواها الغذائي العالي.
وتمتاز هذه اليخنة بانها تحوي بعضا من افضل انواع المأكولات البحرية والغنية بالفوائد الصحية مثل المحار وبلح البحر والروبيان وسرطان البحر وغيرها. وكلها عناصر غنية بالاحماض الدهنية الصحية التي تقوي صحة القلب وتعزز القدرة الجنسية اضافة لفوائد اخرى مهمة.
وقد عمل الطهاة في مطعم Villamore في فندق Emerald Palace Kempinski Dubai على تحضير هذا الطبق بحرفية تامة، ليتم تقديمه مع الكسكس المعروف بشكل كبير في دول المغرب والجزائر وتونس.
المقادير
- 40 جرام محار
- 70 جرام بلح البحر
- 80 جرام روبيان
- 30 جرام سرطان البحر
- 70 جرام كالاماري
- 230 جرام صلصة يخنة السمك
- 105 جرام معجون الطماطم
- 5 جرام بقدونس مفروم
- 5 جرام ملح
- 2 جرام فلفل اسود
- 50 جرام زيت زيتون
- 40 جرام كسكس
- 5 جرام بصل
- 2 جرام ثوم
- 3 جرام جرامولاتا بالليمون
- لتحضير تتبيلة جرامولاتا بالليمون:
- 3 جرام برش الليمون
- 10 جرام بقدونس
- 100 جرام زيت زيتون
- 3 جرام برش ثوم
- لتحضير شوربة السمك:
- 500 جرام عظام السمك
- 200 جرام بصل ابيض
- 10 جرام ثوم
- 100 جرام كراث
- 100 جرام شمر
- 100 جرام كرفس
- 1 و ½ كيلوجرام طماطم
- 2 و ½ كيلوجرام ماء
- 100 جرام فطر
- 100 جرام زيت زيتون
- 5 جرام اوراق ريحان
طريقة التحضير
- اغلي الطماطم والبصل والفلفل الأحمر والثوم والزيت في وعاء كبير حتى تكتسب قواما ناعما
- اضيفي صلصة الطماطم الى مكونات اليخنة وضعيها على نار قوية حتى تغلي
- خففي الحرارة عن الوعاء وغطيه لتطهى المكونات ببطء مدة 5 دقائق
- اضيفي المحار وسرطان البحر الروبيان وبلح البحر والقريدس والاسكالوب لليخنة، واغلي جميع المكونات
- خففي درجة الحرارة عن الوعاء، ثم اضيفي الكوسكوس واطهي المكونات لمدة 3 دقائق أو حتى يكتسب القريدس لونا ورديا
- اضيفي رقائق الفلفل الحار والبقدونس وقدمي الطبق مع تتبيلة الجرامولاتا.
