طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي، وصفة شهية ورائعة من المطبخ المغربي الذي يحفل بالأطباق التقليدية ذات الطعم المميز.
وطاجن الدجاج المغربي او طاجن مكفول كما يطلق عليه، من أطباق الطاجن المشهورة في المطبخ المغربي والتي تتنوع بين طاجن الخضار وطاجن اللحم مع البرقوق وكذلك طاجن الدجاج الذي تقدمه لكم اليوم الشيف نعيمة من مطعم طاجن في فندق "ون اند اونلي رويال ميراج" دبي.
مقادير طاجن الدجاج المغربي
ان كنت تبحثين عن وصفة مميزة للدجاج تسر أفراد عائلتك وتحملهم معك إلى المغرب الجميل، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي.
المقادير
- الدفعة الأولى:
- 1 دجاجة كاملة زنة 2 كيلوجرام
- 30 جرام ثوم مفروم
- 800 جرام بصل مفروم
- 20 جرام كزبرة مجففة
- 20 جرام بقدونس طازج مفروم
- 30 جرام مسحوق الزنجبيل
- 20 جرام ملح
- 20 جرام فلفل أبيض
- 40 جرام سمن
- 1 جرام زعفران
- قطعة من صبغة الطعام الصفراء (اختياري)
- 1 لتر مرقة الدجاج
- الدفعة الثانية:
- 150 جرام شرائح ليمون محفوظة
- 100 جرام زيتون أخضر
- 100 جرام طماطم طازجة مقطعة
طريقة التحضير
1. انقعي الدجاج لمدة ساعة بزيت الزيتون والبصل والكزبرة والبقدونس والزعفران والسمن والملح والفلفل ومسحوق الزنجبيل
2. اطهي الدجاج المتبل في طاجن (أو طبق فرن زجاجي / خزفي) لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (مع الصبغة الصفراء) ومرق الدجاج
3. قدري كمية التوابل المطلوبة واضيفي الدفعة الثانية ثم واصلي عملية الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ثم قدميه.
