طريقة عمل كبسة ريش الغنم لعيد الاضحى 2021، من وصفات الاطباق الرئيسية التي تتصدر موائد الطعام أثناء الإحتفال بعيد الاضحى المبارك كل عام.
والكبسة أو المكبوس أو المجبوس، هي من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة وتقدم في دول الخليج العربي، وتعد الكبسة الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت.
غالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطبق، تُطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.
مقادير عمل كبسة ريش لحم الغنم لعيد الاضحى 2021:
إن كنت من عشاق تناول الكبسة وريش الغنم الطريثة والغنية بالطعم، يمكنك تحضير الصنفين معاً في طبق واحد هو كبسة ريش لحم الغنم لعيد الاضحى 2021 التي نقدم طريقتها لك اليوم.
المقادير
- 450 جرام ريش غنم
- 1 و ½ كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 كوب طماطم مهروسة
- 1 حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
- 2 حبة جزر متوسطة الحجم مبشورة
- ½ كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة
- 3 ملعقة صغيرة ملح
- 2 أوراق غار
- 1 عود قرفة
- 1 حبة ليمون مجفف
- 4 حبات هيل
- خلطة التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة شمر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة هيل اسود
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة شطة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- للتزيين:
- ½ ملعقة صغيرة صنوبر مقلي
- ½ كوب كاجو مقلي
- ½ كوب لوز مقلي
طريقة التحضير
- اطحني جميع التوابل واخلطيها جيداً
- في قدر عميق على النار، ضعي زيت الزيتون واضيفي البصل واقليه فيه لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه ويذبل
- أضيفي ريش الغنم إلى القدر واتركيها تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب
- أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الريش، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج
- صفي ريش الغنم والبصل من مرق الريش بعد نضوجها، ثم ضعيهما في قدر كبير لعمل الكبسة
- أضيفي زيت الزيتون والجزر المبشور وبهارات الكبسة والتوابل والملح وأوراق الغار والهيل والليمون المجفف إلى القدر واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق
- أضيفي الطماطم المهروسة و4 أكواب من مرق الريش، واتركي المزيج على نار عالية حتى يغلي ثم خففي النار إلى متوسطة أو منخفضة وغطي القدر واتركيه لمدة 45-60 دقيقة حتى تنضج ريش الغنم جيداً
- أضيفي الارز إلى القدر وحركي المكونات للتأكد من غمر الأرز بالمرق جيداً، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
- اسكبي كبسة ريش الغنم في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المقلية، ثم قدميها ساخنة بجانب الدقوس والسلطة.
