طريقة عمل كبسة الدجاج العراقية، من وصفات المطبخ الشرقي التقليدي الذي يتوارثه الأبناء والأحفاد عن الأهل والأجداد ويحتفظ بقيمته التراثية حتى مع التطور الحاصل حالياً.
وكبسة الدجاج العراقية لا تختلف كثيراً عن سواها من وصفات الكبسة المعروفة في دول الخليج العربي كالسعودية وغيرها، بخلاف استخدام ماء الكادي فيه.
يأتي ماء الكادي من نبات الكادي وهو نبات ينمو في المناطق الاستوائية، ويوجد منه ما يقارب 600 نوعًا مختلفًا، ويتم استخدامه في الطبخ لإضفاء النكهة للطعام والحلويات.
مقادير عمل كبسة الدجاج العراقية:
إن كنت من محبي تناول الأكلات التقليدية وترغبين بتجربة المطبخ العراقي التراثي، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل كبسة الدجاج العراقية على أصولها.
المقادير
- 2 دجاجة مقطعة لأرباع
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع بالماء
- 5 حبات بصل مقطعة شرائح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب ماء كادي
- زيت للقلي حسب الرغبة
- 4 مكعبات مرق دجاج
طريقة التحضير
- اسلقي الدجاج في قدر كبير مع الهيل وأعواد القرفة ومكعبات المرق إلى أن ينضج، ثم ارفعيه عن النار وضعي الدجاج في صحن جانباً
- أضيفي الأرز إلى ماء السلق وضعيه على نار متوسطة حتى ينضج
- في قدر آخر على النار، ضعي القليل من الزيت ثم أضيفي البصل والبهارات المطحونة والكركم وقلبي جيداً
- أضيفي قطع الدجاج فوق البصل والبهارات وغطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج
- أضيفي ماء الكادي إلى الدجاج واتركيه يغلي لبعض الوقت
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وفوقه خليط الدجاج ثم قدميه ساخناً.
