طريقة عمل كبسة الدجاج الكويتية، من وصفات المطبخ الخليجي التراثية التي يفتخر أبناء الوطن الخليجي بتناقلها من جيل لآخر محتفين بها وبانعكاساتها على محيطهم.
وكبسة الدجاج الكويتية أو المجبوس، هي صنف من الأطباق الرئيسية التي يكثر تحضيرها وتناولها في كافة الأوقات والمناسبات، سواء الجمعات العائلية أو في الأعراس والإحتفالات الوطنية وشهر رمضان وغيرها.
يمتاز طبق الكبسة بعناصر أساسية لا بد من وجودها، مثل الأرز والتوابل، في حين أن اللحم أو الدجاج يمكن الإستغناء عنه في بعض الوصفات أو استبداله بالخضار كما في كبسة الخضار الشهية التي تلبي حاجات الكثير من النباتيين.
مقادير عمل كبسة الدجاج الكويتية:
اخترنا لك اليوم طريقة عمل كبسة الدجاج الكويتية من الشيف عماد عراوي، التي لن تأخذ وقتاً طويلاً في التحضير وستعطيك نتيجة رائحة لطبق أكثر من رائع.
المقادير
- 1 دجاجة متوسطة ومقطعة 4 أجزاء
- 1 حبة بصل كبيرة
- 1 حبة طماطم كبيرة
- 3 فص ثوم
- ¼ كوب ماء
- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 عود قرفة
- 2 ورق غار
- 4 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 حبات قرنفل
- 2 حبة لومي
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
- 4 كوب ماء
طريقة التحضير
- فى الخلاط الكهربائي، قومي بخلط الطماطم مع البصل والثوم والصلصة وربع كوب الماء حتى تتجانس المكونات وتحصلي على خليط ناعم
- سخني الزبدة في مقلاة على النار واقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً
- في قدر عميق على نار هادئة، أذيبي القليل من الزبدة مع الهيل والقرنفل والقرفة وخليط الطماطم ثم أضيفي الدجاج وباقي التوابل والماء
- غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج نصف نضوج
- أضيفي الأرز إلى القدر مع المزيد من الماء حتى يصبح أعلى من الأرز، واتركي القدر على نار عالية حتى يغلي
- خففي النار واتركي القدر مغطى لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف الماء، ثم اسكبي كبسة الدجاج الكويتية في طبق مناسب وقدميها ساخنة.
