طريقة عمل كبسة دجاج مندي، وصفة خليجية لطبق يجمع بين صنفين من الطعام التقليدي ألا وهما الكبسة والمندي.
وكبسة دجاج مندي كغيرها من أطباق المطبخ الخليجي، تمتاز بتنوع مكوناتها واعتمادها بشكل أساسي على الأرز والتوابل الشرقية المختلفة. ويأتي الدجاج أو اللحم أو السمك، ليكمل هذه الثلاثية المميزة في أطباق المنطقة الخليجية التي يتوارثها الأبناء من جيل لجيل.
تتميز كبسة دجاج مندي بنكهتها القوية وتوابلها المميزة، ويضيف إليها دجاج مندي المزيد من الطعم الخلاب إذ يتم طبخ الأرز بالسوائل التي تخرج من الدجاج، كما يتم طبخ الدجاج ببخار الأرز المحمل بالتوابل.
مقادير عمل كبسة دجاج مندي:
لتحضير وتقديم طبق كبسة دجاج مندي في منتهى المذاق الرائع، تعلمي معنا اليوم طريقة عمل كبسة دجاج مندي على طريقة الشيف سنان بطرس.
المقادير
- 1 دجاجة كاملة مقطعة 4 أجزاء
- 1 حبة بصل مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت
- 2 عود قرنفل
- رشة جوزة طيب
- رشة كمون
- رشة كزبرة
- 2 ورق غار
- 2 حبة هيل
- 1 عود قرفة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 3 كوب ماء ساخن
- 1 و ½ كيلوجرام أرز بسمتي
- ¼ كوب لوز محمص للتزيين
- القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة للتزيين
- مقادير بهارات تتبيلة الدجاج:
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ½ ملعقة قرفة مطحونة
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل
- 3 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، تبلي قطع الدجاج بالتتبيلة بعد إحداث شقوق فيها ثم ضعيها جانباً
- سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية
- في صينية ضعي الزيت ومعه البصل والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي البهارات والملح والفلفل وقلبي من جديد
- أضيفي الأرز وقلبي جيداً، ثم أضيفي الماء حتى يغطي المكونات
- غطي الصينية جيداً بطبقتين من ورق القصدير وقومي بعمل ثقوب بها ليخرج البخار منها، ثم ضعي قطع الدجاج فوق القصدير وغطي الدجاج بطبقتين أخريين من ورق القصدير، واغلقيها جيداً
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 60 دقيقة، ثم ارفعي ورق القصدير عن الدجاج وافتحي عليه شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى يحمر لونه
- ضعي كبسة دجاج مندي في طبق مناسب وزينيها باللوز والكزبرة الطازجة، ثم قدميها.
