طريقة عمل كبسة الدجاج الحمراء

1. اغسلي أرز البسمتي جيداً، ثم انقعيه في ماء فاتر لمدة 45 دقيقة
2. في قدر متوسط الحجم على نار قوية، ضعي الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يصبح لونه ذهبياً
3. إرفعي البصل من القدر واحتفظي بنصف الكمية في وعاء جانبي للتزيين
4. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتى تتحمس جيداً، ثم أعيدي البصل المحمر مع الطماطم وصلصة الطماطم والماء والهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود
5. غطي القدر، واتركي المكونات تغلي على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً
6. أضيفي بهارات الكبسة، وقلّبي جيداً حتى تتشرب قطع الدجاج نكهة البهارات
7. يمكنك رفع قطع الدجاج من القدر بعد نضجها ووضعها في صينية الفرن وتحميرها قليلاً قبل إضافة الأرز
8. صفّي أرز البسمتي من ماء النقع واغسليه، ثم أضيفيه إلى القدر مع قطع الدجاج، مع الحرص على أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز بواحد سنتيمتر فقط
9. اتركي القدر على نار قويّة حتى يغلي، ويتشرب الأرز الماء عن السطح، ثم غطي القدر وخففي النار حتى ينضج الأرز

اسكبي كبسة الدجاج الحمراء في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات المقلية، ثم قدميها مع شرائح البصل المحمرة والسلطة ولبن الزبادي وصلصة الدقوس الحارة.