ريزوتو من دون أرز

الخطوة الأول – مرقة الفطر:

-تُشوى شرائح الفطر والسيقان مع الزبدة، والكراث، والثوم، والزعتر، وإكليل الجبل.

-يُضاف الفطر المشوي إلى قدر ويُغطى بالماء، ثم يُطهى للتقليل من المرقة إلى النصف.

الخطوة الثانية:

-تُحضَر جميع أنواع الفطر، والكراث، والثوم، والبقدونس، وتُقطَع البطاطس.

الخطوة الأخيرة – إنهاء الطبق:

-باستخدام مقلاة غير لاصقة، تُضاف الزبدة ويُقلَى الفطر والكراث والثوم. ثم تُضاف كمية جيدة من مرقة الفطر ما يكفي لطهي البطاطس. 

-عندما تنضج، تُقدَم مع جبنة الماسكربوني والبقدونس والبارميزان.