ان كنت من محبي تجربة المطابخ العالمية و تقديمها لعائلتك و ضيوفك، و ان كنت من محبي الكاري و اضافته الى طبخاتك، اليك هذه الوصفة المميزة من المطبخ الهندي:
اشاري لحم (المعروفة باشاريجوت) مقدمة من الشيف عقيل احمد من فندق نوفوتيل ابوظبي، البستان.
المقادير
- ½ كيلو لحم مغسول
- ملعقة كبيرة من زيت (يفضل زيت الخردل)
- كوب بصل، مفروم ناعم
- ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الاحمر الحار
- ½ ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم
- ملعقة كبيرة من الزبادي
- ½ ملعقة كبيرة من بذور البصل او بذور حبة البركة (الكالونجي الهندي)
- ½ ملعقة كبيرة من بذور الحلبة (الميثي الهندي)
- ½ ملعقة كبيرة من بذور الشمر (الساونف الهندي)
- 2 – 3 انصاف من الفلفل الاخضر الحار
- ملعقة كبيرة من اوراق الكزبرة المفرومة ناعما
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
• ضعي زيت الطعام (يفضل زيت الخردل) في طنجرة الضغط.
• اضيفي شرائح البصل، و اقليها حتى تصبح شفافة.
• اضيفي معجون الزنجبيل و الثوم و اقليه جيدا للتخلص من رائحته النيئة.
• اضيفي اللحمة و قلبيها جيدا حتى يتغير لونها.
• اضيفي الملح، و مسحوق الفلفل الاحمر الحار، و مسحوق الكركم و اخلطيهم جيدا.
• قومي بطهيها جميعا لبضع دقائق.
• اضيفي اللبن و حركيه جيدا و اطهي جميع المكونات مرة اخرى لفترة من الوقت.
• اضيفي القليل من الماء ان لزم الأمر و اضغطي الطبخة حتى ينضج اللحم.
• اضيفي انصاف الفلفل الاخضر الحار و مزيج بذور البصل، و بذرة الحلبة و بذور الشمر على اللحم و اطهيها لفترة من الوقت.
• اخيرا زيني الطبق باوراق الكزبرة المفرومة و عصير الليمون.
• قدمي معه المرق الساخن و الحار مع خبر النان او الروتي.
