يعد الكاري من التوابل ذات النكهة اللاذعة والمميزة في المطبخ العالمي، حيث نجح المطبخ الهندي بان ينقله بجدارة الى الموائد العالمية، وهي خلطة مكونة من الكركم والهيل والشومر والشطة والفلفل الاسود والكمون والقرفة والزنجبيل والثوم والحلبة والقرنفل، ولتحضير وجبة رئيسية سريعة وسهلة من اللحم والخضروات مع الكاري، استعنا بخبرات شيف مطعم تانجور في فندق ومطعم دانة العين بمدينة العين لتحضيرها.
المقادير
- 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 410 غرام طماطم مهروسة معلبة
- 400 ملليلتر حليب جوز الهند
- 150 غرام لوبيا طويلة مفرومة
- 350 غرام فلفل احمر بارد مفرومة بشكل شرائح رفيعة
- 150 غرام لوبيا طويلة مفرومة
- 350 غرام فلفل احمر بارد مفرومة بشكل شرائح رفيعة
- 75 غرام صلصة الكاري الاحمر
- 1 حبة بصل احمر مفرومة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
- 500 غرام لحم بقر مقطع شرائط
طريقة التحضير
يتم قلي لحم البقر مع التقليب في مقلاة مع نصف كمية الزيت حتى يتحمر، ثم يوضع جانبا.
يتم تسخين بقية الزيت في المقلاة ذاتها ليقلى البصل حتى يصبح طريا.
يضاف اليه المعجون ويقلبان معا، ثم يضاف بعده الفلفل الاخضر واللوبيا وتقلب الخضروات مرة اخرى حتى تصبح طرية.
يعاد بعد ذلك لحم البقر الى المقلاة ويضاف اليه الحليب والطماطم والكزبة. تقلب جميع المكونات معا في المقلاة حتى تصبح الصلصة كثيفة.
ينصح بتقديم الطبق مع ارز الياسمين المطهو على البخار.
