للدجاج نكهة و حضور قوي على معظم الموائد و العزايم، كونه لذيذ الطعم و يمكن اعداده بطرق كثيرة. كما انه من الوجبات المفضلة عند الكبار و الصغار معا، و هو يتمتع بقيمة غذائية عالية كواحد من مصادر البروتين الحيواني.
و في مطبخنا العربي، نجد الكثير من الوصفات لاعداد الدجاج، نقدم لك اليوم واحدة منها اخترناها لك من مطعم ماركيتي في دبي مول، نتمنى ان تعجبك.
المقادير
- دجاجة واحدة كاملة، صغيرة
- نصف كوب قرنبيط
- نصف كوب باذنجان
- 5-6 بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كوب لبنة
- كمية قليلة من السماق
- 3 ملاعق طعام صلصة البرتقال
- 1 ملعقة طعام خليط ساكورا
- 1 قطعة خبز عربي
- 100 جرام لحم ضان مفروم
- 1 ملعقة طعام صنوبر
- 1 ملعقة طعام اوراق نعناع
- 1 ملعقة صغيرة توابل عربية
طريقة التحضير
• قومي بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة و اضيفي البصل و الثوم، غطي المزيج و اطهيه لمدة 10 دقائق او حتى يصبح طريا و محمرا قليلا
• اضيفي مسحوق القرفة مع التوابل العربية و اقليها لمدة دقيقة. اضيفي لحم الضان المفروم و اطهيه معا حتى يتغير لونه تماما
• اضيفي المرقة ثم اغلي المزيد ببطء لمدة 5 دقائق اخرى حتى تتبخر بالكامل
• اضيفي الصنوبر و بعض التوابل لتضفي مذاقا لها
• قومي بتسخين الفرن على 200 درجة مئوية، و تتبيل الدجاجة بمسحوق السماق ثم حشوها باكبر كمية من اللحم
• اربطي رجلي الدجاجة بخيط حتى لا تسقط منها الحشوة
• ادهني الدجاجة بزيت الزيتون و تبليها بالملح والفلفل، ثم ضعيها في صينية التحمير التي تم مسحها بالزيت و غطيها بورق الالمنيوم و اتركيها لمدة 35 دقيقة حتى تحمر
• توضع اللبنة و عليها السماق في الصينية و توضع الدجاجة الصغيرة المحمرة المدهونة بالعسل مع الخضروات المشوية و الخبز العربي.
• تزين بمسحوق السماق و رقائق اللوز و الفول السوداني و خليط أعشاب ساكورا و تقدم ساخنة.
