لتحضير الدجاج على طريقة الكنتاكي المقرمشة الشهيرة ، بإمكانك اتباع وصفة مدونة الطعام الأمريكية سارا راي سمث ، التي توصلت إلى أفضل خلطة مكونة من 11 نوعا من الأعشاب و التوابل ، للوصول إلى الطعم الأقرب إلى دجاج كنتاكي المفضل لدى الكثير .
يكمن السر بطريقة عمل الكنتاكي في نقع الدجاج ثم تتبيله بالخلطة المضبوطة ثم تغميسه بالبيض و تتبيله مرة أخرى بالخلطة المتبلة ، و هذه الطريقة ستوفرين بها وجبة لذيذة و نظيفة لك و لأطفالك بالمنزل .
المقادير
- 1 كيلو جرام دجاج أفخاذ و أجنحة
- 2/3 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة كبيرة زعتر
- ½ ملعقة كبيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة خردل مجفف
- 4 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر بارد)
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل المجفف
- 3 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
- 3 كوب زيت قلي
- 6 حبات بيض
- 200 ملليلتر حليب كامل الدسم
- 2 كوب دقيق
طريقة التحضير
• تغسل أجزاء الدجاج جيدا و تنقع بخليط الحليب كامل الدسم و بيضة و احدة مخفوقة معه لمدة نصف ساعة .
• تخلط جميع أنواع البهارات و الأعشاب مع الدقيق ، و توضع في كيس بلاستيكي و من ثم توضع فيه قطع الدجاج لكي تغلف بالتتبيلة جيدا بالخلط .
• تخرج قطع الدجاج من الكيس و تغمس في البيض المخفوق ، ثم تعاد إلى الكيس للحصول على طبقة أخرى من الدقيق .
• تقلى قطع الدجاج في مقلاة عادية مع الحرص على تغطية القطع بالزيت المسخن مسبقا بالكامل ، أو تستخدم ماكنة القلي العميق المشبكة و التي تصل حرارتها إلى 350 فهرنهايتية. و تستمر فترة القلي من 8-10 دقائق .
• تخرج قطع الدجاج من الزيت و توضع على صحن مغلف بورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• تقدم ساخنة.
