طريقة عمل دجاج تكا تختلف بحسب الصلصات المتبلة للدجاج، و ربما الطريقة الأقدم هي الهندية التي تشوى فيها أسياخ الدجاج التندوري بالتنور ، و هنا نقدم لك هذه الوصفة للدجاج المشوي المتبل بالمكونات الهندي من البهارات و الصلصات و الزبدة ، إن اعجبتك احرصي على تحضيرها قبل ليلة من الشواء .
طريقة عمل دجاج تكا بحسب وصفة الشيف الهندي الشهير سانجيف كابور ، لتقديم وجبة شواء لذيذة لك و لضيوفك على الطريقة الهندية التقليدية الأصيلة .
المقادير
- 450 جرام قطع دجاج منزوعة العظم و الجلد
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الحمص
- 4 فص ثوم مهروس
- 1 حبة زنجبيل طازج مهروس
- 1 ملعقة فلفل أحمر مطحون (إختياري)
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق بهارات غرام مسالا
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 رشة قرفة
- 1 رشة زعفران مطحون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة للدهن
- 1 ملعقة صغيرة تشات مسالا
- ½ كوب عصير ليمون
طريقة التحضير
• يخلط كلا من الزنجبيل و الثوم و الفلفل لتكوين عجينة متماسكة ، ثم تخلط مع اللبن الزبادي و دقيق الحمص و الغرام مسالا و الهيل المطحون و عصير الليمون و يخلط الخليط جيدا، و تغلف قطع الدجاج به جيدا من جميع الجهات و يترك ليتبل لعدة ساعات أو لليلة كاملة
• تنقع اسياخ الشواء الخشبية بالماء و يتم تسخين الفرن أو تعد منقلة الشواء او التنور ، و تغرس قطع الدجاج بالأسياخ و تدهن بالزبدة ثم تشوى على الفحم أو في التنور لمدة 15- 20 دقيقة . مع تقليب الأسياخ كل 5 دقائق
• تقدم الأسياخ ساخنة و تقدم مع التشات مسالا و عصير الليمون أو سلطة التشتني و النعناع .
