طريقة عمل المسخن الفلسطيني فيها اختلاف بسيط بطريقة التقديم لا المكونات ، فهي تعتمد على فرش المكونات من الدجاج و البصل و السماق على الخبز العربي السميك المخبوز و المحضر في الفرن العائلي الكبير ، لا لفها كلفائف من الخبز الصاج بحسب الطرق الشامية الأخرى. و تعد هذه الوصفة من الأطباق الشعبية الأكثر تميزا ، حيث تعد في المناسبات العائلية كطبق إحتفالي .
لتحضير هذا الطبق بإمكانك إتباع وصفة مدونة الطعام الفلسطينية بنت روضة صاحبة مدونة Bint Rhoda’s Kitchen .
المقادير
- 10 شرائح خبز سميك
- 5 حبات بصل أبيض مفروم
- 1/3 كوب زيت زيتون
- ¼ كوب سماق
- 1 ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
- 1 ½ كوب مرقة الدجاج
- 2 كوب دجاج مشوي مقطع
- ½ كوب صنوبر محمص
- ½ كوب بقدونس مفروم ( للزينة )
طريقة التحضير
• تحضر الحشوة من تسخين زيت الزيتون مع البصل في قدر على درجة حرارة متوسطة حتى يطرى من دون أن يحترق لمدة 15 دقيقة .
• يضاف السماق و الملح و الفلفل الأسود إلى البصل المطهو مع التقليب و التأكد من تتبيل الخليط بحسب الذوق .
• تضاف مرقة الدجاج إلى البصل و يغلى الخليط و تخفظ درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة ، لتتكون صلصة متماسكة .
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة .
• ينقع الخبز في صلصة البصل و يضغط على شرائح الخبز لتمتص النكهة جيدا ، و من ثم يرص الخبز المنقوع في صينية الفرن ( وجه الخبز المنقوع إلى الأعلى ) ، من بعدها يخبز الخبز على الوجهين لمدة 10 دقائق في الفرن .
• يخرج الخبز من الفرن و يكلل بالحشو من صلصة البصل و شرائح الدجاج و يعاد إلى الفرن ليخبز مرة ثانية لمدة 10 دقائق .
• يقدم المسخن طازجا من الفرن و يزين بالبقدونس المفروم و الصنوبر بحسب الرغبة .
