تعتبر الاسماك من ألذ و أفضل الاطباق التي تزين سفراتنا و موائدنا، و هي كذلك تحمل قيمة غذائية كبيرة كونها غنية بأجماض أوميغا 3 المحاربة للأمراض و الالتهابات، كما أنها لا تحمل سعرات حرارية كثيرة و بالتالي فهي خيار مثالي لمن يبحثون عن الرشاقة، بشرط تحضيرها بطريقة صحية.
لوصفة اليوم، اخترنا لك عزيزتي سمكة الباس المملحة و المقرمشة مع صلصة الليمون و الزبدة، و هي وصفة غنية بالمكونات و المنكهات التي ستضفي على هذا النوع من الاسماك مذاقاً فريداً، فضلاً عن شكل التقديم الذي ستتباهين به أمام ضيوفك حيث يتم تغطية السمكة بأكملها بالملح!
وصفة اليوم تقدمة الشيف في فندق هيلتون.
المقادير
- 4-5 كيلوجرام سمكة باس كاملة و منظفة بعناية
- 8 كيلوجرام ملح
- 200 جرام برش ليمون
- لتحضير صلصة الليمون و الزبدة:
- 200 ملل عصير ليمون
- 100 ملل مرق سمك
- 50 جرام بصل مقطع
- 20 جرام ثوم مقطع
- 500 جرام زبدة
طريقة التحضير
• يخلط الملح مع برش الليمون و يضاف إليه الماء حتى يصبح الخليط عجينة رطبة
• توضع العجينة في طبق الشوي و تمدد السمكة المنظفة فوقها، بعدها قومي بتغطية السمكة بشكل كامل بخليط الملح (يمكنك رسم شكل السمكة من الخارج)
• ضعيها بالفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 160 درجة مئوية
لتحضير الصلصة:
• اطهي البصل المقطع مع الثوم و اضيفي لهما عصير الليمون مع مرق السمك
• قومي بتقليبها مع إضافة الزبدة بشكل بطيء، بعدها ابدئي بتحريكها بملعقة خشبية حتى تصبح الصلصة متماسكة
• ضعي السمك على طبق التقديم و قومي بتزيينها بالطريقة التي تحبينها، و قدمي صلصة الليمون بجانبها.
