الملوخية بثمار البحر من الوصفات المحدثة عن الوصفات المتعارف عليها في المطابخ العربية ، مثل المطبخ المصري أو الفلسطيني ، بل هي من المطبخ التونسي المتأثر بالأكلات البحرية الغنية ، وذلك بإضافة الروبيان و مرقة السمك إلى أوراق الملوخية الخضراء لإعطائها نكهة مميزة و التغلب على المرورة الخفيفة لها ، لتكون صحن مرق مشهي يؤكل مع الأرز الأبيض عادة أو الخبز أو الكينوا .
هذه الوصفة من تحضير مدونة الطعام Citron et Vanille
المقادير
- 1 كوب مرقة سمك
- 2 حبة طماطم مقشرة و مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 500 جرام ملوخية مجمدة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 حبة فلفل حار
- 3 ملعقة صغيرة بصل أخضر مفروم
- 8 فص ثوم مهروس
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 8 حبات روبيان
- 1 ملعقة صغيرة ملح و فلفل أسود
- ½ ليمونة
طريقة التحضير
•تسخن مرقة السمك في قدر متوسط الحجم و يضاف إليها عبوة الملوخية المجمدة و الطماطم المفرومة والبصل و الكمون و الكزبرة و الملح و الفلفل الأسود ، و تطهى الملوخية لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة .
•يضاف البصل الأخضر المفروم إلى مقلاة مدهونة بزيت الزيتون ، و يقلى فيها أيضا الثوم المهروس حتى يطرى مع الحذر من عدم تغير لونه إلى البني ( وهي ما تسمى تقلية الثوم ) .
•تضاف تقلية الثوم إلى الملوخية و يعصر عليها الليمون و يترك القدر على النار لدقائق أخرى .
•في هذه الأثناء يتم تحضير الروبيان بطريقة التبخير مع رشة ملح .
•تقدم الملوخية المزينة بحبات الروبيان و يمكن تناولها مع الكينوا المطهوة لوجبة غنية و صحية ، أو تؤكل مع الأرز الأبيض أو الخبز بحسب الرغبة .
