طريقة عمل الفتة الشامية بمكونات بسيطة و متوفرة تقريبا في كل منزل ، يمكن تحضيرها بوقت قصير بصلصة باردة ، مع خبز محمص بالفرن أو مقلي ، كما يزين بالصنوبر المقرمش الذي يمنحه النكهة المترفة .
و تستخدم الفتة كطبق رئيسية على الإفطار أو طبق جانبي على موائد الغداء أو العشاء ، و يمكن تحضيره بحسب طريقة عمل الفتة الشامية لشيف فندق روتانا جزيرة ياس بأبوظبي هذه .
المقادير
- 50 جرام طحينة ( صلصة السمسم )
- 300 جرام حمص مسلوق أو معلب
- 15 جرام ثوم مهروس
- 10 جرامات بقدونس طازج مفروم
- 15 جرام كمون
- 50 جرام حمص بطحينة
- 150 جرام لبن زبادي
- 10 جرامات سماق
- 10 جرامات ملح
- 10 جرامات فلفل أبيض
- 30 جرام زيت
- 100 جرام خبز عربي
- 30 ملل عصير ليمون
- 20 جرام صنوبر
طريقة التحضير
• يقطع الخبز بهيشة مربعات و يرش بزيت الزيتون و يخبز في الفرن على درجة حرارة 175 لمدة 8 دقائق حتى يتحمص .
• يخلط في وعاء كبير كلا من اللبن الزبادي و عصير الليمون و الطحينة و الفلفل الأبيض و الحمص و الملح ، لتحضير صلصة الفتة الباردة .
• في هذه الأثناء يتم غلي الحمص و إن كان مسلوقا ، فقط لتسخينه .
• يوضع الخبز المحمص في صينية عميقة أو في صحن التقديم بشكل طبقة كاملة ، ثم يوضع عليه الحمص المسلوق الساخن، و و تسكب عليه صلصة الطحينة و اللبن الباردة .
• يسخن الزيت أو السمن و يسكب على الفتة من الأعلى .
• ينثر البقدونس المفروم و الصنوبر المحمص على وجه الصحن ، مع رشة من الكمون و السماق ، و يقدم طازجاً .
