كبسة دجاج هي وصفة لذيذة يمكن تحضيرها بطرق متعددة بحسب الإضافات من الخضروات و البهارات الخاصة بالكبسة ، و كل وصفة تختلف من بلد خليجي إلى آخر .
يمكن تحضير الكبسة على طريقة مدونة الطعام ليلى صاحبة مدونة Layla’s Kitchen .
المقادير
- 1 كيلو جرام أرز بسمتي
- 750 جرام قطع دجاج مع العظم
- 5 أكواب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة جزر
- 2 حبة بصل مفروم
- 3 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 ورق غار
- 2 حبة هيل
- 2 حبة ليمون مجفف ( لومي )
- ½ كوب لوز و كشمش للزينة
طريقة التحضير
• يحضر الأرز مسبقا بنقعه في الماء لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى من الماء تحضيرا لطهيه
• يقطع البصل على هيئة أجنحة ثم يقلى في القدر مع الثوم المهروس ، حتى يصبح البصل و الثوم بلون ذهبي
• تضاف قطع الدجاج إلى القدر ، ثم يضاف ورق الغار و عيدان القرفة و الهيل و الليمون المجفف ( اللومي ) بعد طرقه قليلا ، و يتبل الخليط بالملح و بهارات الكبسة ، ثم يترك على دجاج على النار حتى يقلى لمدة 10 دقائق
• تضاف الطماطم المفرومة و معجون الطماطم إلى الخليط ، و يضاف 5 أكواب من الماء و يغطى القدر و يترك ليستوي لمدة 10 دقائق
• يرفع الدجاج عن القدر و يوضع في صينية الفرن ليشوى منفردا لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة
• يضاف الأرز المنقوع إلى قدر مرقة الدجاج و كذلك الجزر المبشور ، ويحرك الخليط جيدا ثم يضاف كوب آخر من الماء و يترك مغطى لينضج لمدة 20 دقيقة
• تسكب كبسة الدجاج و تكلل بالدجاج المشوي و اللوز و الزبيب المحمص .
