عجينة البيتزا يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة و طرق مختلفة بحسب نوع البيتزا التي تفضلينها ، فهنالك عجينة البيتزا الإيطالية السهلة التي لا تختمر كثيراً و تكون طبقة إسفنجية من الخبز ، و إنما طبقة مقرمشة من الخارج و طرية من الداخل ، و لتكون رقيقة و لذيذة عند الخبز .
يمكن تحضير وصفة عجينة البيتزا الإيطالية على طريقة مدونة الطعام الإيطالية Florentina صاحبة مدونة الطعام ciaoflorentina، بهذه المكونات.
المقادير
- 5 كوب دقيق
- 1 و ½ ملعقة صغيرة خميرة
- 1 و ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
- 2 و ¼ كوب ماء بارد
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون البكر
طريقة التحضير
•توضع جميع مكونات عجينة البيتزا في وعاء الخلط و تخلط المكونات الجافة من الدقيق و الملح و الخميرة معا ، ثم يضاف الماء بالتدريج
•تنقل المكونات إلى ماكنة العجن الكهربائية ، و تدار الماكنة على السرعة البطيئة لمدة 8-10 دقائق ، أو يتم العجن باليد حتى الحصول على عجينة متماسكة و ليست متلاصقة ، أي أن لا تلتصق بوعاء العجن
•بعد مرور 10 دقائق على العجن ، يتم تقسيم العجينة إلى 6 قطع ، و تكور القطع و تدهن بزيت الزيتون و تغطى بغلاف بلاستيكي و تترك بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ليتضاعف حجمها
• يتم نقل العجينة إلى سطح مستوٍ و منثور بالدقيق ، و ينثر المزيد من الدقيق على العجينة أثناء فردها على السطح. ثم تنقل إلى صينية الفرن ، مع الحرص على أن يسخن الفرن مسبقاً قبل الخبز .
