طريقة عمل مسخن رولات

•يتم تحضير حشوة المسخن الرولات بفرم البصل فرماً ناعماً ، و كذلك الدجاج إلى شرائح صغيرة ، ثم يقلى الخليط على النار مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون حتى يتخلص الدجاج من السائل تماماً ، و يستوي الخليط  
•يتبل الخليط بالملح و السماق و يضاف إليه السماق و الصنوبر المحمص ، و إن لم يكن محمصاً ، يتم تحميصه مع القليل من زيت الزيتون في مقلاة منفصلة ثم يضاف إلى خليط حشوة المسخن 
•تقسم شرائح الخبز الصاج بالمقص او سكين المطبخ إلى مستطيلات متساوية القياسات ، و يتم التخلص من الحافات السميكة للخبز 
•يتم فرد مقدار ملعقة من حشو المسخن على كل شريحة من الخبز الصاج ، ثم تلف على شكل رولات بطريقة لف محشي ورق العنب ، لكن بحجم أكبر 
•ترص رولات المسخن في صينية الفرن ، مع الحرص على رش الصينية قليلا بزيت الزيتون قبل وضع الرولات ، و من بعد اكتمال لف و رص الرولات أو لفائف المسخن ، يرش السطح بالمزيد من زيت الزيتون و السماق 
•تخبز صينية رولات المسخن في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تقدم ساخنة مع اللبن الزبادي .