طريقة عمل مكرونة بيني ارابياتا، وهي من الوصفات الايطالية التقليدية التي غزت العالم وباتت موجودة في معظم الموائد و المناسبات.
تمتاز مكرونة بيني ارابياتا بصلصة الطماطم الحارة، و يمكن تقديمها مع او بدون اللحم او الدجاج او الروبيان كما يحلو للبعض.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل مكرونة بيني ارابياتا كما اعدها لنا الشيف في مطعم "ذا ارتيزان" دبي.
المقادير
- 100 جرام طماطم سان مارزانو مقشرة
- 50 جرام طماطم طازجة
- فص ثوم
- فلفل
- 10 جرام زيت زيتون بكر
- 10 جرام بقدونس طازج
- 10 جرام جبنة بيكورينو
- 10 جرام باستا بيني
- 10 جرام ملح
طريقة التحضير
• يقطع كل من الثوم والفلفل بعد التنظيف إلى قطع ناعمة ويشوحان في مقلاة على نار هادئة مع نصف كمية زيت الزيتون
• عندما يبدآن بالنضج، تضاف إليهما الطماطم المقطعة ثم تقلى على النار لبضعة دقائق حتى تكتسب قواما طريا لتضاف إليها الطماطم المقشرة
• تطهى الصلصة لمدة 10 دقائق ويُضاف الملح حسب الرغبة
• تغلى الباستا بيني في مياه مملحة لمدة 8 دقائق ثم تضاف مباشرة إلى المقلاة مع الصلصة وتطهى لمدة 4 دقائق أخرى كي تمتص الباستا عصارة الطماطم الطبيعية
• يزين الطبق بالبقدونس الطازج وزيت الزيتون وجبنة بيكورينو المبشورة.
