طريقة طبخ السبانخ على الطريقة السعودية ، و هي مرقة أو صالونة مع البقوليات و اللومي ، و تؤكل عادة مع الأرز بالشعيرية ، حيث تقدم على وجبات الغداء العائلية البسيطة و عادة ما تكون شتوية مع موسم زراعة السبانخ الطازجة، و يحضر عادة على مرقة لحم العجل أو اللحم الضأن ، و تضاف إليه أحد أنواع البقول أما الحمص المسلوق أو حبوب اللوبيا المجففة المسلوقة ، و يمكن الإستغناء عن اللحم للحصول على وجبة نباتية رائعة للنباتيين .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة مدونة الطعام هدى من مدونة food.com.
المقادير
- 1 كيلو جرام سبانخ طازجة مفرومة
- 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- ½ كوب شبت طازج مفروم
- 1/3 كوب حلبة مفرومة
- 2 حبة بصل مفرومة
- 2 حبة لومي مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 علبة حمص أو لوبيا مسلوقة
- 2 حبات هيل
- 2 ورق غار
- 5 حبات فلفل أسود صحيح
طريقة التحضير
•يسلق اللحم مسبقا على نار عالية لمدة ساعة مع التوابل ( ورق الغار ، الهيل ، الفلفل الأسود )
•يفرم البصل و يقلى مع الزيت في قدر متوسط الحجم ، حتى يذبل البصل و يميل إلى اللون الذهبي
•تضاف أنواع الخضروات المفروم ( الكزبرة ، الشبت ، الحلبة ) إلى البصل و تقلى معه حتى تظهر رائحتها
•تضاف السبانخ الطازجة إلى القدر و تقلب مع باقي الخضروات لمدة 3 دقائق حتى تذبل
•تضاف قطع اللحم مع 3 أكواب من مرقة اللحم إلى السبانخ ، و كذلك اللومي المجفف و ( الحمص أو اللوبيا ) و تتبل بالملح و الفلفل الأسود و الكركم ، و يترك على النار لتغلي المرقة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة
•تصبح مرقة السبانخ جاهزة ، و يمكن التحكم بكمية المرقة مع السبانخ ، حيث لا تقدم جافة تماما ، بل يحتفظ ببعض السائل مع السبانخ ليتم تناوله مع الأرز .
