طريقة عمل كبسة الدجاج السعودية

•تسخن 5 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر عميق و يقلى فيها كلاً من البصل المفروم و الثوم و الزنجبيل حتى تظهر رائحة الخضروات العطرية ، ثم تضاف إليها بهارات الكبسة السعودية و الملح و يغطى الخليط حتى يصبح لون البصل شفافا 
•يضاف الهيل و عود القرفة و ورق الغار إلى القدر ، و تقلب المكونات جميعا لتترك على النار لمدة 3 دقائق ، من بعدها تضاف الطماطم المهروسة و تقلب و تترك على النار لمدة 5 دقائق
•تضاف قطع الدجاج إلى التوابل و البصل و الثوم المقلي و الطماطم ، و يقلب ثم يضاف نصف كوب من الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر ، و يغطى و يترك ليطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ، و يراعى أن لا يكون الخليط جافا أثناء الطهي ، بل يمكن إضافة الماء إليه ليغطي الدجاج حتى يستوي تماماً
•حالما يطهى الدجاج ، تزال القطع عن القدر و يضاف الأرز مع ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل الأسود و الحمص المسلوق و يقلب الخليط جيداً ، و من ثم يغطى القدر و يترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يستوي أرز الكبسة 
•يستوي الأرز و يقلب بواسطة ملعقة خشبية ، ثم تضاف إليه ملعقة من الزبدة ، و يترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى 
•لتحمير الدجاج و إعطائه الشكل الشهي قبل التقديم ، يقلى مع الزبدة على الجانبين في مقلاة منفصلة ، ثم يوضع على جنب لحين التقديم 
•لتحميص اللوز و الزبيب ، يسخن زيت الزيتون و تقلى فيه شرائح اللوز حتى يصبح لونها ذهبيا
• تقدم كبسة الدجاج على صحن عائلي ، حيث يكون الأرز بالقاعدة ، و توزع عليه قطع الدجاج المحمر و يزين باللوز و الزبيب المحمص و الكزبرة الطازجة  و شرائح الليمون .