طريقة عمل لحم غنم بالفرن مع الخضار

•    إنقعي الفخذ بالماء والملح ثم اغسليه بالماء جيداً، جففيه واحدثي بعض الشقوق بواسطة سكين
•    لتحضير الخلطة، ضعي في وعاء جميع مقادير الخلطة واخلطي جيداً ثم قسمي المزيج إلى قسمين
•    إدهني الفخذ بالخليط جيداً من الخارج واحشي داخل الفتحات بالخليط أيضا
•    وزعي شرائح الثوم في الفتحات، لفي الفخذ بخيط سميك بشكل حلزوني ثم غطيه بورق القصدير وادخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة
•    أخرجي الفخذ من الثلاجة، قليه بالسمن في قدر على النار ثم أضيفي إليه القليل من الماء، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
•    إغسلي البطاطس والبصل ثم وزعيها في صينية
•    في مقلاة، أخلطي السمن والصلصة وعصير الطماطم والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار والقرفة ثم سخني المزيج قليلاً على النار واسكبيه فوق البطاطس والبصل
•    أزيلي الخيط عن الفخذ وضعيه فوق البطاطس ثم ادهنيه بالنصف الآخر من الخلطة
•    غطي الصينية بورق قصدير وأضيفي إليها مرق اللحم أو الماء ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج
•    تخلصي من القصدير وأضيفي القليل من السمن المذوب على الوجه وانثري الفلفل الأسود
•    ضعي الصينية تحت الشواية حتى تحمر ثم قدميها ساخنة على سفرتك.