طريقة عمل كباب خشخاش من المطبخ الحلبي ، و هي وصفة شهية تضاف فيها صلصة حمراء متبلة إلى اصابع الكباب أو كفتة اللحم مع الصنوبر أو الفستق الحلبي. يمكن تحضير الكباب من اللحم المفروم الطازج أو المجمد ، مع تتبيلة شهية ، و تحضر له صلصة حمراء من الطماطم و الثوم و المعجون مع دبس الرمان و الفلفل الأخضر.
يمكن أن تعدي هذه الوصفة على طريقة مدونة الطبخ " أكلاتي " Aklati .
المقادير
- مكونات الكباب
- 500 جرام لحم مفروم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر أو فستق حلبي حسب الرغبة
- مكونات صلصة كباب الخشخاش
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ½ ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس الرمان
- 1 حبة فلفل أخضر مفرومة ناعما
- 2 فص ثوم مهروس
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 رشة فلفل اسود
- ¼ ملعقة صغيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
•تفرم جميع مكونات الكباب في فرامة اللحم أو تخلط مع اللحم في وعاء و تعجن جيداً ، ثم تشكل على هيئة اصابع طويلة
•ثم يشوى الكباب في الفرن لمدة 30 دقيقة ، أو على الشواية الباربيكيو لمدة 5 دقائق
•يسخن زيت الزيتون في مقلاة عميقة و يقلى به الثوم و الفلفل الأخضر حتى يطرى ثم تضاف إليه الطماطم و معجون الطماطم و الملح و الفلفل الحار حتى تتكون صلصة كثيفة ، ثم يضاف إليها دبس الرمان و السماق
•تسكب الصلصة الحمراء على الكباب و يقدم كباب خشخاش ساخنا ليؤكل مع الخبز أو الأرز .
