يعد الروبيان من ألذ أطباق المأكولات البحرية ويمكن إعداده بسهولة مع صلصة الشارمولة والتي تحتوي على الخضراوات الورقية الطازجة كالنعناع والبقدونس وشرائح سمك الأنشوجة التي يستخدمونها الغرب كثيرا في إعداد الصلصات الخاصة بالسلطات بالإضافة إلى نبتة القبار المملحة و التي تعرف بالعديد من الأسماء مثل الكبار أو الشفلح وغيرها من الأسماء، ويمكن زراعتها في حدائق المنازل و سرعان ماستنمو بسبب قدرتها على التأقلم والتكيف مع كل البيئات المختلفة.
المقادير
- 1 كيلو جرام روبيان متوسط الحجم، مقشر
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 2 فص ثوم مهروس
- 4/1 كوب زيت زيتون 2
- ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- صلصة الشرمولة الخضراء
- 2 فص ثوم
- 2/1 كوب نعناع مفروم خشن
- 2/1 كوب بقدونس مفروم خشن
- 2 شرائح ( سمك الأنشوجة ) مفرومة ناعما
- 1 ملعقة كبيرة قبار مملحة
- 2/1 كوب زيت زيتون
- 1 حبة بشر ليمون أخضر
- 1 حبة عصير ليمون أخضر طازج
طريقة التحضير
●يغسل الروبيان جيدا مع نزع الرأس، ثم بواسطة سكين تشق بطن حبة الروبيان من الرأس إلى الذيل مع الاحتفاظ بالقشرة دون نزعها، وبعد ذلك ننزع الخيط الأسود الموجود على ظهر الروبيان، ونكرر العملية السابقة مع كل حبة من حبات الروبيان لتنظيفها
●ينقع الروبيان بالبابريكا والثوم وزيت الزيتون ونتبلها بالملح والفلفل، ثم يوضع جانبا
●لإعداد الصلصة ندق الثوم والنعناع والبقدونس والأنشوجة والقبار وزيت الزيتون وبشر الليمون الأخضر الطازج وعصير الليمون الأخضر وتملح المزيج حسب الرغبة .
●نشوى الروبيان على حرارة عالية حتى ينضج جيدا .
