طريقة عمل ملوخية خضراء باللحم من الوصفات التقليدية التي نجدها في معظم المطابخ العربية، والملوخية من النباتات الخضراء التي تحتوي على فوائد صحية كثيرة كونها تهدئ الاعصاب وتحمي من فقر الدم بسبب احتوائها على فيتامين ب، كما تحتوي على فيتامين أ وهي نبات ملين للامعاء وتحافظ على الفيتامينات الموجودة فيها حتى بعد تجفيفها وطبخها.
وهناك طرق عديدة لتحضير الملوخية، منها الملوخية المفرومة ناعماً كما في مصر ومنها الملوخية الورق التي تحضر اما من الملوخية الخضراء او الناشفة والمجففة. ويمكن اضافة الدجاج او اللحم للملوخية كما في وصفتنا اليوم.
المقادير
- 1 كيلوجرام ملوخية خضراء ورق
- 200 جرام لحم مفروم فرما ناعما
- 1 رأس ثوم مقشر
- باقة واحدة كزبرة طازجة
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
• ضعي الملوخية في قدر على نار هادئة وغطيها واتركيها حتى تذبل
• في قدر عميق سخني السمن والزيت، ثم اضيفي الثوم وقلبيه حتى يكتسب لونا ذهبيا. بعدها ضيفي اللحم وقلبيه قليلا
• بعد ان تذبل الاوراق الخضراء للملوخية صفيها من الماء وضيفيها على مراحل إلى السمن والثوم واللحم وقلبيها حتى تتشبع بالنكهة
• أخيرا اضيفي الملح والفلفل وورق الكزبرة وغطي القدر واتركيها على نار هادئة حتى تنضج مدة 30 الى 40 دقيقة، ويمكنك اضافة كوب من الماء اذا دعت الحاجة
• قدمي الملوخية باللحم مع الارز الأبيض والخبز العربي والليمون.
