طريقة عمل كبدة اسكندراني حارة ، وهي طريقة تقليدية شهية و حارة لتحضير كبدة الغنم أو العجل مع الخضروات و التوابل المصرية الإسكندرانية .
لك أن تعدي طبقاً من كبدة اسكندراني حارة تؤكل مع الخبز أو منفردة كوجبة رئيسية على العشاء أو الغداء بطريقة مدون الطعام أوليفر ، صاحبة مدونة mycooking.tk .
المقادير
- 500 جرام كبدة عجل أو بقر
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 3 ملاعق صغيرة كمون
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
- 3 حبات فلفل أخضر حار مفروم
- 3 حبات ليمون
- ¼ كوب زيت الزيتون
- 2 حبات فلفل ملون مفروم ( حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• تقطع الكبدة على شكل شرائح رفيعة
• يخلط كلاً من الثوم المهروس و الكزبرة و الملح و الكمون و الفلفل و الفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مثل عجينة التتبيل ، من ثم تتبل بها شرائح الكبدة ، و تترك لنقع لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون الكبدة إلى اللون البني
• يسخن الزيت في مقلاة و تقلى فيه الكبدة المتبلة حتى يصبح لونها بنياً، ثم يضاف زيت الزيتون و عصير الليمونة و تغطى المقلاة و تترك على النار الهادئة لمدة 15 دقيقة
• تقدم الكبدة اسكندراني مع الخبز والخضروات و تؤكل ساخنة.
