طريقة عمل رز مندي بالدجاج ، و هي من الوصفات اليمنية الشعبية الشهيرة لتحضير الرز المتبل بالتوابل و المطهو مع مرقة الدجاج و الدجاج المحمر ، لك أن تعديها على طريقة مدونة الطعام aryzauq.tv بعدة خطوات سهلة ، و تكون وجبة عائلية شهية تجتمع عليها جميع الأذواق .
المقادير
- 1 كيلوجرام دجاج مقطع مع العظم
- ½ كيلو جرام رز
- 250 جرام طماطم مفرومة
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 3 حبات هيل صحيحة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
• يغسل الدجاج و يجفف و يمكن نزع الجلد بحسب الرغبة
• يتبل الدجاج بالملح و الفلفل الأسود و الهيل المطحون و البهارات و يترك في الثلاجة لمدة ساعة
• يقلى البصل و الثوم مع الزيت حتى يطرى البصل و تضاف التوابل و الهيل و القرفة إلى البصل و تقلى معه ، ثم تضاف الطماطم المفرومة و تقلب مع الخليط و تترك على النار لمدة 5 دقائق
• يطهى الدجاج على النار مع الماء و الطماطم مع التقليب ثم يضاف ماء للدجاج و يترك على النار لمدة نصف ساعة حتى يستوي الدجاج
• يضاف الأرز المنقوع مسبقاً إلى القدر و يقلب و يترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة
• توضع فحمة على النار حتى تتجمر ، ثم توضع في صحن يحتوي على بعض الزيت ، ثم يوضع الصحن داخل القدر لكي يكتسب رز المندي بنكهة الفحم التي يكتسبها بالطريقة التقليدية بالطهي مع الحطب المشتعل .
• يسكب رز المندي في صحن عائلي كبير ، و يقدم مع السلطة و اللبن الزبادي .
