طريقة عمل جريش احمر وهو من الوصفات الخليجية التقليدية وفي بلاد الشام، وهي عبارة عن قمح مجروش يتم طبخه مع اللحم او اللبن.
ويمتاز الجريش الاحمر بغناه بالسعرات الحرارية والدهون والكوليسترول وبالتالي فهو وجبة دسمة لكن مفيدة في الوقت ذاته.
تعلمي معنا طريقة عمل جريش احمر مع الدجاج والطماطم من الشيف منال العالم.
المقادير
- 4 كوب جريش
- ¼ كوب زيت ذرة
- 2 كيلوجرام دجاج
- 4 حبة كبيرة بصل مقطع ارباع
- 10 فص ثوم مقطع انصاف
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 4 قطع ورق غار
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 4 حبة كبيرة طماطم
- للتقديم:
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
- ¼ كوب زيت ذرة
- 1 ملعقة صغيرة لومي مطحون
طريقة التحضير
• اغسلي الجريش عدة مرات ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة
• في قدر عميق اضيفي الزيت ثم ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يسخن الزيت
• اضيفي الدجاجوباستخدام ملعقة خشبية قلبي الدجاج الى ان يصبح ذهبي اللون. ثم باستعمال ملقط المطبخ اخرجي الدجاج من القدر
• اضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق. ثم اضيفي الثوم، والملح، والفلفل والكمون. قلبي البصل ليتغطى بالبهارات ثماضيفي ورق الغار، ومعجون الطماطم والطماطم
• اعيدي الدجاج الى القدرواغمريه بالماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهو لمدة 40-50 دقيقة الى ان ينضج
• صفي المرق واعيديه في القدر ثم ضعي القدر على نار متوسطة
• صفي الجريش واضيفيه على المرق، تخلصي من الجلد والعظم من قطع الدجاج واضيفيه على الجريش والمرق
• غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ساعتين الى ثلاث ساعات الى ان يصبح الجريش مهروسا تماما
• قلبي الجريش عدة مرات اثناء فترة الطهي مع اضافة المزيد من الماء اذا احتاج.
• باستعمال ملعقة خشبية قلبي الجريش مع محاولة ضربه او هرسه ليصبح مثل المعجون الناعم
• لعمل خليط البصل، في مقلاة واسعة اضيفي البصلوضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثماضيفي الزيت واللوميوقلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون
• في طبق تقديم عميق اسكبي جريش الدجاج وزيني بالبصلوقدمي مباشرة.
