طريقة عمل السمك المشوي على الفحم، وصفة لا يختلف اثنان على اهميتها وفائدتها وبالاخص طعمها اللذيذ.
فالسمك المشوي من اكثر اصناف الطعام التي يقبل عليها الناس صغارا وكبارا، كون السمك من الاطعمة المفيدة جدا والتي ينصح بتناولها مرتين على الاقل اسبوعيا.
يحتوي السمك على احماض اوميغا 3 الدهنية التي تساعد على تنشيط الذاكرة وحماية خلايا الجسم من التلف، كما انه غني بفيتامين بي والمغنيسيوم وغيرها من العناصر الصحية التي تعزز صحة الانسان وتزيد من نشاطه.
بالامكان تحضير السمك بطرق مختلفة، لكن يبقى الشوي افضل الطرق لتناول السمك سواء بالفرن او على الفحم كما في وصفتنا اليوم.
المقادير
- 4 حبات سمك بوري
- 4 قرن فلفل اخضر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 10 فص ثوم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- 2 ملعقة صغيرة سماق
- 2 حبة طماطم مفرومة
- ¼ كوب خل ابيض
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة برش الليمون
- ¼ كوب عصير الليمون
- القليل من زيت الذرة النباتي
طريقة التحضير
• ادهني السمك بالقليل من زيت الذرة بواسطة فرشاة الطعام
• في محضرة الطعام ضعي كلا من الثوم والفلفل الاخضر والشطة والملح والكمون والكزبرة المجففة والسماق والفلفل الاسود، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح كالصوص
• ضعي الخليط في طبق عميق ثم اضيفي فوقه الطماطم المقطعة والكزبرة الخضراء والخل الابيض وعصير الليمون وبرش الليمون والقليل من الزيت النباتي، وقلبي المكونات جيدا
• خذي القليل من الصلصة بطرف الاصبع وادهني داخل السمك بها، ثم اسكبي الصلصة المتبقية في طبق واسع للتقديم
• جهزي الفحم في المنقل الخاص الشوي حتى يتجمر
• ضعي السمك على الشواية الخاصة وضعيه فوق الفحم
• عندما يصبح لون السمك ذهبيا اقلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينضج السمك تماما من الجهتين
• انقلي السمك إلى طبق التقديم الذي وضعت فيه الصلصة بهدوء للحفاظ على منظره
• قدمي السمك المشوي على الفحم ساخنا بجانب السلطة والمتبل والبطاطس المقلية او الارز المفلفل.
