طريقة عمل طاجن خضار باللحم، وصفة شرقية مميزة من اللحم والخضار المطبوخين في قدر الطاجن الفخاري والصحي.
والطاجن هو طبق مشهور في معظم المطابخ العربية مثل المطبخ المغربي والتونسي والجزائي والمصري ويمكن تحضيره بطرق مختلفة سواء مع الدجاج او السمك او اللحم كما في وصفة اليوم.
وتدخل الخضروات في طبق الطاجن لتضفي عليه نكهة وفائدة صحية اضافة الى التوابل المختلفة التي يتم استخدامها في هذا الطبق التقليدي مثل القرفة والزنجبيل والكمون والفلفل الاسود والزعفران وغيرها.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل طاجن خضار باللحم وقدميها لضيوفك في عطلة نهاية الاسبوع بجانب الارز او الكسكسي.
المقادير
- 1 حبة بطاطس كبيرة مقطعة مربعات
- 1 حبة باذنجان مقطعة مربعات
- 1 حبة جزر مقطعة دوائر
- 2 حبة فليفلة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 كوب طماطم مفرومة
- ½ كيلوجرام لحمة
- 1 و ½ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ½ كوب حبوب الفاصوليا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة كاري
- ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير
• في مقلاة عميقة على النار، سخني الزيت واقلي البطاطس جيدا ثم ضعيها جانبا
• اقلي الباذنجان في نفس المقلاة ثم ضعيه جانبا
• ضعي الجزر في نفس المقلاة واضيفي اليه الفليفلة ثم حركي المكونات جيدا حتى تذبل قليلا
• ارفعي المكونات من المقلاة وضعيها جانبا
• ضعي اللحمة في نفس المقلاة وقلبيها حتى يتغير لونها
• اضيفي البصل والثوم والطماطم والفاصوليا وقلبي الخليط ثم تبليه بالفلفل الاسود والكاري والملح وحركي المكونات جيدا
• اضيفي معجون الطماطم والماء واخلطي المكونات، ثم اضيفي البطاطس والباذنجان والجزر والفليفلة وامزجي المكونات حتى تتداخل مع بعضها
• اسكبي الخليط في الطاجن او صينية وادخليه إلى الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل
• اخرجي الطاجن من الفرن وقدميه.
