طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة السهلة، اسم فرنسي ناعم لوصفة حلى غاية في الرقة والجمال والطعم الخلاب.
والسوفليه هو نوع من الحلوى الفرنسية الخفيفة، تصنع من البيض كعنصر أساسي مع مكونات بسيطة من الزبدة، والنشا، والحليب. وقد سميت بذلك نسبة إلى كلمة سوفليه باللغة الفرنسية، ومعناها ينتفخ، أو انتفاخ.
ما يميَز ميزة حلوى السوفليه أنها لا تشبه نوعاً معيناً من الحلويات الأخرى، وتحتاج لدقة كبيرة حين تحضيرها، لذا يحضرها الطهاة الفرنسيون في المناسبات الرسمية، وللأشخاص المعروفين من كبار القادة، والمشاهير آنذاك.
مقادير سوفليه الشوكولاتة السهلة:
اختار الشيف التنفيذي في مطعم Grill الحاصل على نجمة ميشلين، في فندق باريس مونت كارلو، اليوم تعليمنا كيفية عمل سوفليه الشوكولاتة بهذه الطريقة السهلة.
المقادير
- لكريمة الباتيسير:
- 5 صفار بيض
- 30 سلل حليب كامل الدسم
- 100 جرام سكر ناعم
- 65 جرام دقيق
- لجهاز الخفق:
- 400 جرام بياض البيض
- 200 جرام سكر ناعم
- 20 جرام زبدة
- 85 جرام كاكاو
- 400 جرام كريمة الباتيسير
- 10 جرام سكر بودرة وكاكاو للتزيين
طريقة التحضير
1. في وعاء على النار، اغلي الحليب
2. اخلطي صفار البيض والسكر والدقيق، وصبي الحليب المغلي عليه وضعي المزيج على نار هادئة
3. احضري القوالب وضعي فيها الزبدة والسكر بشكل متساوي
4. اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة، ثم اضيفي السكر الناعم حتى يصبح قوام بياض البيض سميكًا
5. اجعلي كريمة الباتيسير مرنة مع الكاكاو واخلطي بياض البيض برفق
6. املئي القوالب بالمزيج وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 13 دقيقة
7. اخرجي قوالب السوفليه من الفرن ورشي عليها سكر البودرة والكاكاو ثم قدميها.
