طريقة عمل حلوى البافلوفا للاعياد، من وصفات الحلويات الغربية الغنية بالمذاق والنكهة الفريدة اضافة الى شكلها الرائع.
والبافلوفا هي حلوى سُميت باسم راقصة الباليه الروسية الشهيرة آنا بافولوفا، وهي ذات شكل متموج من الخارج لكنها خفيفة ورقيقة من الداخل.
يسود الاعتقاد أن هذه الحلوى صُنعت خصيصا لتكريم الراقصة خلال رحلتها إلى نيوزيلاندا وأستراليا، والموطن الأصلي لهذه الحلوى مصدر جدال ونزاع بين كل من الدولتين.
تعد البافلوفا أحد الأطباق الشعبية والهامة في المطبخ في كل من أستراليا ونيوزيلاندا. ولسهولة وصفتها، تقدم كثيراً خلال وجبات الاحتفالات والعطلات.
مقادير حلوى البافلوفا للاعياد:
يُعرف هذا النوع من الحلوى غالباً في فصل الصيف، إلا أنه يتم تناوله طوال السنة في كثير من الاوقات والمناسبات. وبمناسبة اعياد نهاية العام، اخترنا لك اليوم طريقة عمل حلوى البافلوفا من الشيف كلير هيتلزير.
المقادير
- لتحضير الميرانغ:
- 100 جرام بياض البيض
- 100 جرام سكر
- 100 جرام سكر ناعم
- لتحضير فانيليا شانتيلي:
- 250 جرام قشطة فرنسية
- 25 جرام سكر
- ½ قرن فانيلا
- لدمج المكونات:
- 1 حبة ليمون
- 500 جرام توت بري
- 20 جرام سكر
طريقة التحضير
- لتحضير الميرانغ، اخفقي بياض البيض وحركيه جيداً، ثم اضيفي السكر الناعم بشكل تدريجي، إذ بمجرد أن يصبح البيض متماسكاً، اضيفي السكر الناعم بالملعقة
- اسلقي الميرانغ ليأخذ شكل زهرة لمدة 10 دقائق على درجة حرارة 100 مئوية، ثم سخنيه لمدة ساعة كاملة على درجة حرارة 80 مئوية
- لتحضير فانيليا شانتيلي، قطعي الفانيليا إلى قسمين وضعيه في القشطة، ثم اضيفي السكر واخفقي المزيج بشكل جيد
- لتحضير دمج المكونات، اعصري نصف حبات التوت مع السكر للحصول على المربى، ويجب ملء الجزء السفلي من زهرة المارينغ بالمربى
- اضيفي التوت الطازج ليشكل وردة جميلة مع شانتيلي، بعدها قشري الليمون الأخضر وضعيه على الجزء العلوي من حلوى البافلوفا وقدميها.
